ما هي طريقة استخراج النشا من البطاطس في المنزل

طريقة استخراج النشا من البطاطس في المنزل:
المكونات:
6 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3 إلى 4 أكواب (700 إلى 950 مل) ماء دافئ
الطريقة:

تنظيف البطاطس وتقشيرها، تفرك البطاطس وتنظف أولاً باستخدام الماء الدافئ وفرشاة التنظيف. تقشر باستخدام الطريقة أو الأداة المفضلة والمناسبة لك.تبشر البطاطس، يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام الثقوب الصغيرة الموجودة على المبشرة التقليدية. يمكن أيضًا استخدام المرفق الشبكي في محضرة الطعام.تغمر وتغطى البطاطس بالماء الدافئ. توضع البطاطس المبشورة في صحن أو وعاء كبير، ثم تغطى بالماء الدافئ حوالي 3 إلى 4 أكواب (700 إلى 950 مليلتر). تصفى البطاطس ويحتفظ بالماء. يتم تحضير مصفاة في وعاء آخر، ويوضع بقطعة القماش المستخدمة بالعادة للجبن، ثم تسكب البطاطس المبشورة فيه. وتجمع البطاطس في قطعة قماش الجبن، ثم تعصر لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء. تكرر عملية التصفية حتى يصبح الماء صافيًا، ويوضع البطاطس مرة أخرى في الوعاء الفارغ. يجب تغطيته بمزيد من الماء الدافئ، ثم تسكب مرة أخرى في المصفاة المبطنة بقطعة قماش قطنية. يتم عصر الشاش القطني لتصريف الماء. ويستمر تكرار هذه الخطوة حتى يصبح الماء صافيًا. يحفظ الماء المصفى وتترك البطاطس المبشورة جانبًا. يمكن تناول البطاطس المبشورة وطبخها حسب الرغبة. ويحضر ماء البطاطس المصفى لصنع النشا.

استخلاص النشا:

يترك النشا ليستقر لمدة 20 دقيقة. مع مرور الوقت، سيبدأ الماء في التحول إلى حالة صافية مرة أخرى. يستقر النشا في قاع الإناء، قد يأخذ الماء صبغة بنية أو برتقالية وهذا طبيعي.يسكب الماء الزائد مما يؤدي إلى التصاق النشا بقاع الإناء.يضاف الماء العذب إلى الوعاء وينتظر 20 دقيقة أخرى. ثم يصب المزيد من الماء في الوعاء. دع النشا يستقر في القاع لمدة 20 دقيقة أخرى. يسكب الماء ويحتفظ بالنشا.

تجفيف النشا:

يفرد النشا على ورق خبز بملعقة مطاطية. يمكن أيضًا استخدام صينية خبز كبيرة.يترك النشا ليجف ويتصلب. يمكن تغطية النشا بورقة من الورق أو ورق الشمع أو ورق الزبدة إذا كنت تريد تجنب استخدام غلاف بلاستيكي. يمكن أن يستغرق النشا ما يصل إلى 24 ساعة حتى يجف، اعتمادًا على مدى سماكته أو رقته. كسر النشا المجفف يمكن القيام بذلك بأصابع اليد أو شوكة أو مخفقة أو حتى ملعقة.  يطحن النشا إلى مسحوق أو بودرة يممكن طحنه في مطحنة قهوة نظيفة، ولكن يمكن تجربة معالجة الطعام أو الخلاط أيضًا. سيؤدي ذلك إلى تفتيت النشا إلى كتل متبقية ويجعلها ناعمة وبودرة.يخزن نشا البطاطس في برطمان صغير.