يعتبر صمغ الزانثان مادة تضاف إلى الأغذية ويتم الحصول عليه من خلال تخمير سكر القمح أو الذرة، أو الألبان أو الصويا بواسطة بكتيريا تسمى Xanthomonas campestris، وبعد تخمير السكر ينتج عنه مادة لزجة يتم تحويلها لصلبة من خلال كحول الأيزوبروبيل وبعدها يتم تجفيفه وتحويله لمسحوق صمغ الزانثان
ويستخدم في المنتجات لتحسين طعمها ومظهرها ومدة صلاحيتها، يزيد درجة تحمل بعض المنتجات للحرارة، يمنع انفصال الطعام داخل المنتج بحيث يخرج بشكل سلس ومتناسق
لذلك قد تجده داخل منتجات المربى، البوظة، عصائر الفاكهة، الصلصات، الزبادي
أما فوائده المحتلمة للصحة فهي كالتالي
- قد يساعد في خفض السكر في الدم
- قد يكون له دور في خفض الكوليسترول
- قد يساعد في فقدان الوزن
وحتى
تتجنب ضرره يجب أن لا تتناول أكثر من 15 غرام من صمغ الزانثان بشكل يومي، وتقدّر الكمية التي يتناولها الشخص بشكل يومي من صمغ الزانثان الموجود في المنتجات بنسبة أقل من 1 غرام
ولكن تناوله بشكل يومي ولمدة طويلة قد يعرضك لسلس البراز وزيادة عدد مرات التغوط وانتفاخ البطن
كما أنه
تناوله لا يناسب من يعاني من
سلس البراز، أو الإسهال المتكرر ، ومن يعاني من الغثيان والتهاب الزائدة الدودية والتقيؤ
تضيق الأمعاء أو انسدادها
ومن لديه حساسية من الصويا أو القمح أو الذرة
المصدر
All you need to know about xanthan gum
Xanthan Gum — Is This Food Additive Healthy or Harmful?
25 مشاهدة
