البقوليات هي عائلة نباتية تنتج بذوراً صالحة للأكل و تتميز بذورها بإمكانية فصلها إلى جزئين، من أنواعها الفول و الفاصولياء و العدس و الحمص و الترمس و البازلاء و غيرها، ومنها ما يكون طازجاَ أو معلباَ أو مجففاً، وتحتاج الأنواع المجففة منها إلى النقع بالماء قبل استخدامها في الطعام، أما المعلبة منها فيوصى بغسلها جيداً قبل الاستخدام لضمان التخلص من مادة الصوديوم المتستخدمة في عملية التعليب,وتحتوي على المواد والمعادن المهمة والضرورية للعديد من الوظائف المختلفة في الجسم وتعتبر مصدر ممتاز للبروتينات كما تتميز بقلة سعرها وتوفرها بكثرة.
279 مشاهدة
