ما هي اضرار اكل الرز النيء؟

-تعتبر بكتيريا الـ Bacillus cereus إحدى أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي والتي تتواجد في العديد من الأطعمة المتنوعة ومنها الأزر النيء , حيث أن بعض سلالات البكتيريا تتنافس مع البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي , وتعمل بمثابة بروبيوتيك وتقلل من كمية البكتيريا الضارة المحتملة مثل السالمونيلا , ولكن سلالات اخرى تؤدي إلى حدوث ضرر والتي تسبب القيء , والغثيان والتي ترتبط بشكل وثيق مع منجان الأرد .
- والفكرة , أن الرز الغير مطهو يحتوي على بكتيريا الباسيلس سيريس والتي تسمى "cereulide " والتي تؤدي إلى الغثيان والدوار بفترة 24 ساعة ! والذي يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي , يصاحبه وجع وتقلصات في البطن .

-اللكتين عبارة عن بروتين يعمل كمبيد حشري طبيعي , والذي يتقارب مع تركيبة الكربوهيدرات والذي يتواجد في الرز غير المطهو والفاصولياء غير المطهوة , حيث أن هذا النوع من البروتين يؤدي إلى تسمم غذائي ,ويمكن أن يؤدي إلى الغثيان والإسهال والقيء .

- يحتوي الأرز على طبقة خارجية من السليلوز , والتي تحمي الحبوب من التلف , ولكن الجهاز الهضمي لا يستطيع أن يهضم الأطعمة الغنية بالسليلوز , بالتالي عدم هضمه سيقلل من محتواه الغذائي , وعملية الطهي تعمل على إزالة هذه الطبقة مما يسهل هضم الرز .

-يتسبب بسوء الهضم في الجهاز الهضمي البشري لعدم قدرته على هضمه
-يسبب تسمم نتيجة لاحتوائه على نوع من البروتينات وبعض البكتيريا
-يتسبب الكتين في الأرز غير المطبوخ أو غير المطبوخ جيداً بتطور أمراضِ الاضطرابات الهضمية ومرض السكري وسرطان القولون والمستقيم
-عدم الاستفادة من العناصر الغذائية للأرز
-ففي حال تناول الأرز غير المطبوخ أو غير المطبوخ جيداً تنتج هذه السلالة من بكتيريا سيريوس العصوية 

الأرز يأتي بالمرتبة الثالثة في السلع الغذائية حول العالم , والارز له فوائد عديدة أذا كان مطبوخ , أما الأرز الني اذا تم تناوله ني يصيب الأنسان بأضرار كبيرة : لا يمكن أن يستفيد الجسم من العناصر الغذائية المفيدة للجسم , يزيد في نسبة الكتين 
 ( هو نوع من البروتين الموجود في البقوليات وهو كمبيد حشري طبيعي وهذا يصيب بالتسمم اذا تم تناوله وهو غير مطبوخ , وأيضاً يمنع من أعادة بناء الخلايا اللتي في الجهاز الهضمي اللتي اصابه ضرر أثناء تناول الطعام) . وأيضاًيمكن الأصابة بنوع من البكتيريا الضارة في الجسم وتسمى سيرييوس العصوية .

-الإصابة ببكتيريا سيريوس  العصوية وهي تؤدي الي التقيؤ والغثيان اول ٢٤ساعة من تناوله
-زيادة في معدلات الكتين ويسبب تمراض الاضطرابات الهضمية وسرطان القولون
-عدم الاستغادة من العناصر الغذائية للأرز

من أضرار أكل الرز النيئ :- 

يسبب أكل الرز النيء مشاكل عديدة منها