ما الفرق بين لحم العجل ولحم الغنم وما طريقة سلق لحم الخروف؟

لحم العجل يكون أحمر اللون أكثر وهو ذو دهون أقل ويبقى لحم الغنم ليّن أكثر من لحم الغنم بالنسبة للحم الخروف يتم تقطيعه وتقليل الدهون منه حسب الرغبة بقصها بالسكين ثم يشطف بالماء ويمكن اضافة الخل إليه ثم شطفه من جديد
ثم يوضع في قدر "طنجرة ضغط" مع الفلفل والبصل المقطع ولا يوضح الملح عليه إلا بعد نضوجه" ثم يقلب قليلا مع البصل والبهارات - إن وضعت بحسب الطبخة- ويضاف إليه الماء حتى يتم تغطيته فيها، وعندما تغلي الماء يتم ضغطها لمدة ٣٥ دقيقة.