يحتوي الزبادي واللبن الرائب على إنزيمات وأحماض تعمل معاً على تحلل البروتينات في لحم الدجاج، مما يتسبب في جعله طرياً، حيث يفضل نقعه ليلا من اجل اضفاء طعم ألذ للدجاج.
حيث يكثر استخدام اللبن في تتبيلات الخاصة بالدجاج ولحم، حيث تكمن اهميته فيما يلي:
- يحافظ على طعم الدجاج
- يضفي نكهة مميزة له
- يطري الدجاج
- ويخمره ويمنعه من الجفاف.
- ويعطي الدجاج نكهة حموضه واضحة
- ولون عند التحمير
- لاحتوائه على فيتامينات يضفي قيمة غذائية للدجاج.
- يجب استخدام الزبادي الطبيعي بدون نكهات. فالنكهات في الزبادي قد تجعل طعم الدجاج غير طيب.
- يفضل استخدام الزبادي الخالي الدسم والكامل الدسم مما يتماشى جيداً مع الفلفل والتوابل الأخرى.
- كخدعة بسيطة يمكنك اضافة اللبن الرائب ذو طعم أكثر خفة ولن يؤثر على طعم الدجاج، ويتماشى مع بهارات دجاج.
55 مشاهدة
