ما معنى خثارة اللبن؟

الروائب أو خثارة اللبن هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق تخثُر (تجميد) الحليب باستخدام الأنفحة أو المادة الحمضية المادة الحمضية الصالحة للأكل مثل عصير الليمون أو الخل، ثم تجفيف الجزء السائل

الروائب أو خثارة اللبن هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق تختُر ( تجميد ) الحليب باستخدام الأنفحة أو المادة الحمضية الصالحة للأكل مثل عصير الليمون أو الخل ثم تجفيف الجزء السائل .

اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم وأخف من اللبن الرائب حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة مهم حدا في ضبط حموضة المعدة ويحتوي على بكتريا ناافعة وفعالة يدخل في صناعة الأطباق المالحة والحلوة تقديمه كشراب بارد في فصل الصيف يروي من العطش ويقاوم التعرق الزائد يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافة كمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر يوجد في الثلاجات في الاسواق التجارية بجانب الالبان والاجبان وشكرا على هذه العبارات اللطيفة والرائعة

يعتبر اللبن الخاثر من أحد مشتقات الألبان المهمة والضرورية لصحّة الإنسان، فهو مصدر مهم ومغذي للأطفال خاصّةً وحتى الكبار من خلال ما يحتويه من أشياء ضرورية للجسم مثل الكالسيوم، ومفيدللعظام، وعلاج للكثير من الأمراض . وهوعبارة عن أحد مشتقات الألبان الغني بالكالسيوم والبروتين والفسفور ويتكون من خلال إضافة البكتيريا النافعة إليه ، وله فوائد عضيمة للمحافظة على الصحة والرشاقة واضطرابات المعدة.

الروائب وهو ما نحصل عليه نتيجة تخثر أو تجميد الحليب باستخدام المواد الحمضية الصالحة للاكل مثل عصير الليمون