كيف تحضر كبسة اللحم؟

تحضير الكبسة:
في قدر على النار نقلب:
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
 قطع اللحم
نقلبهم حتى يتغر لونهم قليلا من كل الجهات ثم نضيف:
ملعقة كبيرة و نصف من بهارات الكبسة الجاهزة
بصلة مفرومة ناعما
فصان ثوم مهروسان
عندما يتغير لون البصل الى الذهبي نضيف:
نصف كوب رب بندورة
حبة طماطم مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
عودان قرفة 
5 حبات هيل
2 لومي مجفف
ماء بحيث يغطي كمبة قطع اللحم
نغطي القدر و نترك اللحم ليسلق ثم نضيف:
كيلو ارز طويل الحبة (بسمتي)
ماء ساخن بحيث يغطي الارز
نغطي القدر لينضج الارز
التقديم يكون بتزيين الطبق باللوز و الصنوبر و يقدم مع اللبن و السلطات

تحتاج كبسة اللحم إلى الكمية المطلوبة من اللحوم، والكمية المطلوبة من الأرز، البصل، وبهارات الكبسة المعروفة، عصير بندورة أو صلصة، فلفل رومي، زيت زيتون. أما طريقة عمل الكبسة باللحم عن طريق تقليب اللحم بالزيت بعد تنظيفه بالخل والملح، ومن ثم تقطيع البصل وإضافته إلى اللحم وهو يقلب مع الزيت على النار، ومن ثم إضافة عصير البندورة أو وضع رب البندورة مع قليل من الماء ومن ثم إضافة جزء من بهارات الكبسة، يتم ترك الخليط وتقليبه على النار مدة كافية حتى يغلي ويستوي الدجاج نوعا ما، في مدة نصف ساعة.
يتم وضع اللحم بعد ذلك في الفرن للتحمير. 
بعد ذلك يتم تحضير الأرز من خلال إضافة المرق الذي نتج عن اللحم بالكميات التي تتناسب مع كمية الأرز، وإضافة المزيد من بهارات الكبسة حتى يأخذ الأرز نكهة الكبسة أكثر. يحتاج الأرز لوضعه على نار خافتة وهادئة، حتى لا يحترق ويتوجب تغطيته، يمكن تقليبه عند وصوله مرحلة الاستواء. ومن ثم يتم اخراج اللحم من الفرن وتقديمه مع الأرز، كما يمكن تزيين الصينية بالمكسرات المحببة.

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

لحم قطع كبيرة 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف اللحم , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن ساعة و نصف

نخرج اللحم من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها اللحم و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و اللحم في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل 

نقوم بالبداية بتحضير اللحمة ووضعها بطنجرة وتشريب ميتها بعدها نغسلها ، ثم نحضرطنحرة فيها بصل مقطع مع زيت ونقلب اللحمة مع قطع الليمون و الفليفلة الخضراء ، ثم نقوم بتحضير بندورة حمراء على الخلاط مع معجون الطماطم ثم نسكبه على اللحمة ، ونضع بهار كبية و هيل حب وكبش قرنفل حب مع ملح و زنجبيل ونتركها على الغز حتى تستوي اللحمة ثم نقوم بتحضير الأرز ووضعه فوق المرق بعدما نزيل اللحمة من الصلصة ونضعها جانباً وعندما تستوي الكبسة نضع اللحمة على الوجه مع قلي القليل من اللوز ووضع على الوجه .