تمتلئ مواقع التواصل الاجتماعي وصفحات الإنترنت بالعديد من الوصفات للكيكة الإسفنجية والتي يمكن استعمالها كقاعدة للكيكات المختلفة... بالنسبة لي فإنني قد اعتمدت وصفة ثابتة لم تفشل معي يوما.
المقادير:
كوبان من الدقيق كوب سكر كوب زيت كوب لبن ثلاث بيضات ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز (البيكنغ باودر) ملعقة من الفانيلا السائلة أو المسحوق.
الطريقة:
ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء جانبي ثم تضاف باقي المكونات؛ السكر والزيت واللبن والبيض مع الفانيلا إلى خلاط العصير وتخلط معا ثم تضاف المكونات إلى خليط الدقيق ويحرك جيدا بنفس الاتجاه إلى أن تمتزج المكونات معا يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وتدخا إلى فرن محمي مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 35-40 دقيقة.
يتم فحص الكيك إذا نضج باستخدام عود خشبي صغير يتم غرسه في الكيكة فإذا خرج نظيفا فإن الكيكة قد نضجت أما إن كان عليه القليل من الخليط فإن الكيك لم ينضج بعد...
يمكن استعمال هذه الكيكة كأساس لأي كيكة أخرى.
حيث يمكن إضافة نصف كوب من الكاكاو وانقاص نصف كوب من الدقيق للحصول على كيكة الشوكلاتة الهشة اللذيذة.
أو إضافة عصير الليمون أو البرتقال مع برش أي منهما إلى خليط اللبن.
كما يمكن وضع قاعدة من السكر المحروق في قاع الصينية ثم طبقة من شرائح الأناناس ثم يضاف خليط الكيك وتخبز للحصول على كيكة الأناناس.
أو إضافة الفواكه مع القليل من القرفة إلى الخليط مع الانتباه لإضافة القليل من البيكنغ صودا ليساعد على رفع العجين الذي يصبح ثقيلا بإضافة الفواكه..
وهناك بعض الأمور الهامة التي يجب الانتباه لها للحصول على كيكة إسفنجية هشة:
- الالتزام بالمقادير تماما حيث أن النسب بين المواد السائلة والطحين تساعد على الحصول على كيكة طرية وهشة غير قاسية.
- الالتزام بدرجة حرارة الفرن المحددة ووضع صينية الكيك في وسط الفرن لتجنب الاحتراق فدرجة الحرارة العالية تؤدي إلى انكماش الكيك داخل الفرن ودرجة الحرارة المنخفضة تسبب بهتان لون سطح الكيك.
- أن يكون الفرن محمى مسبقا لمدة عشر دقائق على الأقل.
- أن يكون البيض المستخدم بدرجة حرارة الغرفة.
- أن تتم عملية الخلط والخفق بنفس الاتجاه لضمان دخول الهواء إلى الخليط.
- التأكد من صلاحية مسحوق الخبيز (البيكنغ باودر) والالتزام بالمقدار فهو المسؤول عن نفخ الكيك وزيادته تؤدي إلى هبوط الكيك وعدم انتفاخه.
- استخدام نفس الكوب في كيل جميع المقادير المطلوبة.
- يجب ترك الكيك ليبرد بعد خروجه من الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل قبل قلبه في طبق التقديم - ضرورة الانتباه إلى عدم فتح باب الفرن نهائيا قبل تمام نضج الكيك لأن ذلك يؤدي إلى هبوط الكيك من المنتصف...
22 مشاهدة
