ما هي فوائد استخدام بيكربونات الصوديم في عمل الكيك ؟

Question

طارق الدويك · Accepted Answer

دائما بوصفات الكيك بنستعمل بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية او البيكنج باودر الي بتتفاعل مع الحرارة او الحوامض متل الخل او الليمون و بتعطي غاز ثاني اكسيد الكربون الي بتؤدي لنفخ العجينة او الكيكة لما نخبزها على حرارة عالية و بعطينا القوام الاسفنجي للكيكة و ما بتركها معجنة او قاسية

إسراء جمعة · Answer

بيكربونات الصوديوم تعمل على انتفاخ الكيكة وذلك لانها تتاثر بالحرارة فتنتج غازثاني اكسيد.الكربون الي ينحصر في جيوب في العجينة وعند اشتداد الحرارة يتولد بخار الماء الذي يشكل ضغط ويعمل على توسيع هذه الجيوب فتنتفخ العجينة
فهو نفس مفعول البيكنج باودر

ما هي فوائد استخدام بيكربونات الصوديم في عمل الكيك ؟

بلّغ عن مشكلة

هل ترغب بحذف إجابتك؟

المؤيدون للإجابة