كيف أعد مخلل الخيار؟

أولا نضع مياه صنبور نظيفة في وعاء ونضيف على لتر المياه ٤ ملاعق من الملح الصخري ولفحص كمية الملح في الوعاء نأتي ببيضة ونضعها في الماء حتى تتطفو تماما وان لم تطفو يجب علينا زيادة كمية الملح  الى ان نطبق قانون دافعة ارخميدس في الوعاء
ثانيا نضع الخيار في مرطبان ونضع معه من خمس الى سبع حبات من الثوم
وقرن من الفلفل الحار الاخضر 
ونضع المياه حتى تغمره  تماما
ونغلقه بشكل محكم 
لمدة عشرة ايام في الظل وفِي حرارة الغرفة العادية سوف يتغير لونه ويصبح مخلل ذو طعمة رائعة وقوام شديد غير قابل  للأهتراء على عكس باقي الطرق

يمكنك القيام بكبس مخلل الخيار من خلال شراء خيار بحجم صغير وغسله وو ضعه جانباً، ثم نقوم بأحضار المرتبان الذي نريد كبس الخيار فيه ونضع به ماء من خلال عد كم كاسة ماء يحتاج حتى يمتلئ ثم نضع لكل كاسة ماء ملعقة ملح ونضع نصف كاسة مخلل ونضع الخيار بداخل المرتبان و يمكن اضافة الفلفل الحار الى المرتبان وأغلاقه بأحكام وعدم فتحه الا عندما يستوي المخلل ، 

نغسل كيلو خيار جيدا ونقسمه ونضعه في مرطبان زجاج معقم ثم نضع عليه ما يغمره من الماء ونكون قد عرفنا كمية الماء ثم نضع على كل كوب من الماء ملعقة ملح 
ونضع فلفل اخضر صغير وكوب خل ومعلقة سكر وان رغبتم يوضع فصوص ثوم
يغلق المرطبان جيدا ثم يترك اسبوع ويصبح جاهزا للاكل

نقوم بأحضار خيار بحجم صغير وغسله وو ضعه جانباً، ثم نقوم بأحضار المرتبان الذي نريد كبس الخيار فيه ونضع به ماء من خلال عد كم كاسة ماء يحتاج حتى يمتلئ ثم نضع لكل كاسة ماء ملعقة ملح ونضع نصف كاسة مخلل ونضع الخيار بداخل المرتبان و يمكن اضافة الفلفل الحار الى المرتبان وأغلاقه بأحكام وعدم فتحه الا عندما يستوي المخلل ، والمخللات من المقبلات المعروفه في بلاد الشام والتي تشتهر بها ومن الأمور الأساسية التي لا يستغنى عنها ويوجد أنواع كثيرة من الخللات مثل مخلل الباذنجان أو مخلل الفلفل وأنواع أخرى من المخللات.

نختار الخيار ذو الحب الصغير لأنه الأفضل للكبس، نقوم بغسل الخيار جيدًا بالماء لإزالة الأترة عنه، ونقطع الأطراف التي لا نحتاجها.
نقوم بصنع ثقوب صغيرة في حبات الخيار في جميع الاتجاهات حتى نتخلص من الغازات التي من الممكن أن تكون في الخيار.
نصف حبات الخيار في مرطبان بشكل عمودي مرتب ونقوم بإذابة الملح والخل في الماء ثم نملأ الخليط في المرطبان 
نضع القليل من الزيت على السطح ثم نغلق المرطبان ويفضل لفه بنايلون او كيس شفاف لمنع دخول الهواء 
نتركه لمدة ثلاثة ايام أو اكثر ثم يصبح جاهزًا للأكل

مخلل الخيار هو اكثر انواع المخللات انتشاراً على الموائد و  هناك عدة طرق لصنع مخلل الخيار حس رغبة الشخص , تختلف الطرق عن بعضها بعض الشئء, الا انها تتشابه في المبدأ, لكن الطريقة التالية هي الاكثر تداولا : 
1- نقوم باختيار الخيار ذو الحجم التوسط القريب للصغير ثم نغسله 
2- نصفه طوليا في حافظة او مرطبان حجم متوسط 
3- نقوم بتذويب الملح الصخري الخشن   (لكل كأس ماء ملعقة صغيرة من الملح ) ثم نضيفها للخيار الموجود في الحافظة بحيث يكون منسوب الماء يغطي الخيار بالكامل 
4- نضيف ملعقتين صغيرتن من الخل الابيض (اختياري)
5- نغلق غطاء الحافظة باحكم و نتركه لمدة اربع ايام حتى يصبح جاهزا للاكل

قد يضع بعض الاشخاص سن  ثوم مقسوم اللى قسمين ليعطي طعم اضافي , و هي طريقة صحيحة تعتمد على الذوق و الرغبة.

تعتبر عملية اعداد مخلل الخيار من العمليات السهلة جدا لكل ما هو عليكي احضار المرطبان المخصص بوضع المخلل فيه بحيث يكون نظيف جدا ومن ثم نقوم باختيار الخيار صغير الحجم لانه يكون ألذ من كبير الحجم ونضعه فى المرطبان بحيث يتم فتح اجزاء من الخيار  ومن تم نسكب عليه خليط من الماء والملح والخل والليمون ونغلقه باحكام ونتركه لفترة من الزمن اى خلال 10 ايام فى درجة حرارة البيت .

نقوم بغسل الخيار جيداً ومن ثم تقطيعه حسب الرغبة ووضعه في مرطبان ووضع فصوص الثوم معه ومن ثم نقوم باحضار الماء ووضع الملح والسكو والخل وتحريكهم جيداً ثم نسكب الماء على الخيار ونخض المرطبان جيداً ونضع المرطبان بدرجة حرارة الغرفة ونتركه أسبوع وبعد الأسبوع يكون جاهز للتقديم

يعتبر مخلل الخيار عالميا ولذيذا ويمكنك تحضيره كالتالي ..
يقطع قمع الخيار ووعليكي اختيار خيار صغير الحجم وغسله جيدا بالماء ونضعه في مرطبان خاص بالمخللات 
نحضر وعاء به ماء وكاسسة ملح طعام وخل وليمون ويضاف الى الخيار ويترك اسبوعين ويفضل في الشمس حتى تتفاعل مع البكتريا ويستوي بسرعة ويقطع ويقدم مع مقبلات واكلات جيدة وارز ودجاج وشاورما .