ان أكلت بردة بلاو من أكثر الأكلات شهرة في العالم العربي وخاصة سوريا, فلسطين, سوريا, الأردن والعراق. شكلها دائري وتشبة صرر الأوزي والحشوة عبارة عن طبخة الأوزي وهي أرز وخضار ولحم مفروم ومكسررات حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة بردة بلاو
المكوّنات
- أربع أكواب من الطحين.
- واحد كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب حليب سائل.
الطريقة
- أضافة الزيت للطحين ثم اضافة الملح
- ثم ضيفي الحليب السائل
- أخلطي وأعجني المكونات مع بعض.
عمل عجينة بردة بلاو بالخميرة
المكونات
- 14 كوب طحين.
- كوبين حليب سائل.
- كوبين من زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
- أدمجي الطحين مع المكونات الجافة من الخميرة والملح ومن ثم الزيت النباتي.
- أضيفي الحليب السائل الى الخليط السابق ومن ثم أبدئي العجن باستخدام اليدين او الة العجن الخاصة للعجين.
- حتى تتخمر العجينة يجب وضعها في مكان ذو حرارة معتدلة لمدة 30 الى 45 دقيقة ويدهن الوعاء بالزيت قبل وضع العجينة.
- بعد التخمير نبدأ بتقسيم العجينة الى دوائر. ثم أمسك كل دائرة وحدها وابدأ برقها عى سطح بعد رش السطح بالطحين.
عمل البردة بلاو
المكونات
- 8 أكواب من الرز الأبيض او الأسمر.
- علبة فطر معلب.
- علبة بازيلا معلبة او بازيلا طازجة طبيعية.
- 2 كوب من الشعيرية.
- حبتين بصل مفروم.
- 4 حبات بطاطا مفرومة.
- كيلو لحم مفروم مسلوق.
- العجينة المحضرة بالسابق.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الزيت.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ملح وبهارات.
الطريقة
- طبخ الرز مع الشيعيرية ويضاف له الملح والبهارات.
- يتم طبخ او قلي البطاطا والبازيلا والفطر والبصل وتتبل بالملح والبهارات.
- يتم وضع العجينة في صينية ويوضع فوقها الحشوة ومن ثم طبقة أخرى من العجين فوق الحشوة.
- توضع الصينية بالفرن لمدة لاتقل عن 25 الى 30 دقيقة.
عمل بردة بلاو بالبيض
المكونات
- 3 أكواب من الرز الأبيض او الأسمر.
- العجينة المحضرة بشكل مسبق.
- 12 بيضة مسلوقات.
- ست حبات من البطاطا المقطعة.
- كوبين من البازيلاء المطبوخة بالبخار وكوبيين فطر وكوبيين جزر يمك الأستغناء عنهم حسب الرغبة.
- ثلاث أكواب من الشيعرية.
- كوب صنوبؤ مقلي او لوز او اي نوع مكسرات حسب الرغبة.
- كيلو لحمة مقطعة الى مكعبات.
- بهارات وملح حسب الرغبة.
الطريقة
- أبدأ بطبغ اللحم او سلقة مع البهارات المرغوبة.
- يتم قلي البطاطا والبازيلا والجزر والفطر مع الشعيرية يمكن طبخها على البخار بدل القلي حسب الرغبة.
- يطبخ الأرز مع البطاطا والبازيلا والجزر والفطر والشيعيرية.
- توضع العجينة على الصينية ثم فوقها الأرز وباقي الحشوة ومن ثم فوقهم البيض المسلوق.
- توضع الصينية بالفرن حتى تتحمر العجينة لمد عشرين دقيقة.
**ملاحظة: اذا كانت الكمية والمقادير كبيرة بالنسبة لك يمكن تقليلها الى النصف او الربع حسب الرغبة والأحتياج.
121 مشاهدة
