كيف أطبخ محشي ورق العنب؟

محشي ورق العنب من الأكلات المعروفة في بلاد الشام ونحتاج لعملها الى احضار ورق العنب ونقوم باحضار قدر وونضع فيه ماء يغلي على الغاز ونضع في ورق العنب لسلقه وبعدها نقوم بوضعه بمصفاة ليتصفى ثم نحضر الحشوة نقوم بوضع الأرز مع اللحمة المفرومة النية وقليل من السمنة و نرش عليها ملح وبها مشكل وهيل وزنجبيل ونقوم بتحريك هذه الخلطة ثم نحضر قدر ونضع فيه شرائح البندورة مع شرائح البطاطا ثم نقوم بلف ورق العنب ووضعه في القدر ثم نقوم بتحضير عصير البندورة الطازج ثم نضعه فوق ورق العنب ونتركه يغلي ثم نضعه على نار هادية ليستوي .

المكوّنات:
 حبة كبيرة من البطاطا مقطّعة إلى دوائر.
حبة كبيرة من البندورة مقطعة إلى دوائر.
 خمسمئة غرام من ورق العنب. 
كمية من الماء. نصف كوب من عصير الليمون.
 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
 نصف كوب من الزيت. 

مكوّنات الحشوة:
 ضمّة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. 
كوب من الأرز المصري.

 أربع حبات من البندورة المفرومة.
 بصلتان كبيرتان ومفرومتان فرماً ناعماً. 
نصف كوب من عصير الليمون. 

ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من البهارات المشكلة
 نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
 نصف كوب من زيت الزيتون. 
طريقة التحضير :
نغلي كمية كبيرة من الماء في قدر، وننقع به ورق العنب لبضع دقائق بعد أن نغسله جيداً. نصفي الورق ونغسله بالماء البارد. ننقع الأرز لعشرين دقيقة تقريباً، ثمّ نصفيه ونضيف إليه البندورة، والبقدونس، والبصل، وننكهه بالبهارات، والملح، وعصير الليمون، والزيت. نتخلص من عنق الورق، ونمدّه بحيث تكون العروق على الجهة العلوية. نضع كمية قليلة من الحشوة باستخدام ملعقة صغيرة في منصف الورقة، ثمّ نثني طرفيها ونلفها بإحكام. نضع الزيت في قدر كبير الحجم، ثمّ نصف البطاطا، والبندورة حتى نمنعه من الالتصلق بالقدر، بعد ذلك نضع الورق المحشي على شكل طبقات. نضيف عصير الليمون، والماء، والملح حيث نغمر الورق بالماء، ثمّ نكبس القدر بطبق زجاجي حتّى لا يتفتح الورق، ونتركه إلى أن ينضج

يعد طبق محشى ورق العنب من اشهى الاطباق على السفره المصريه ويتم اعداده عن طريق سلق ورق العنب ثم ينظف جيدا حيث يسلق فى ماء مغلى به ملح وليمون وتطهى الصلصه المسبكه عن طريق تقطيع البصل وتحميره بالماده الدهنيه ويوضع عليه الصلصه والتوابل والبقدونس وتسبك الصلصه جيدا ثم يغسل الارز ويخلط بالصلصه على نار هادئة لمده خمس دقائق ثم يلف ورق العنب بالارز ويوضع عليه الماء ويطهى على النار ويقدم مع اللحم المقدد او الفراخ او البط .بالهنا والشفا

يتم سلق ورق العنب وتنظيفه ومن ثم اعداد خلطة المحشي عن طريق طهي البصل ومن ثم إضافة الصلصة أو البندورة حتي يتم التسبيك ثم يتم إضافة الشبت والكزبرة والبقدونس ثم إضافة الارز بعد غسله حتي يتم طهيه نصف طهي ثم تهويته وعمل محشي ورق العنب بأشكال مختلفة .