كيف أطبخ المندي ؟

نقوم بأحضار الدجاج ونقلبه مع البصل قليلاً ,ثم نقوم بسلق الدجاج ووضع بهار مندي عليه مع قليل من العصفر وقليل من الشيبة ,  ثم نحضر أرز طويل وزيت بالطنجرة ونقلبه مع الملح و بهار المندي و العصفر , ثم نضع مرقة الدجاج عليه , ونستويه , 
ويمكن عمل سلطة حارة بجانبه .

 يعد طبق المندي من أطباق الأرز المرغوبة لطعمه الغني بالبهارات واليك المكونات وطريقة التحضير.
المكونات:
*دجاجة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى ثمانية قطع .
* كأسان من الأرز البسمتي. 
*بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
*نصف رأس من الثوم المهروس.
* ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 
*ملعقة من الهال المطحون. 
*نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
* أربع عيدان صغيرة من القرفة. 
*ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. 
*نصف ملعقة فلفل أسود. 
*ملح حسب الرغبة. 
*مكعّبان من مرقة الدجاج.
*ملوّن طعام أحمر. 
*ملعقة زيت للفحم. 
*ثلاث قطع كبيرة من الفحم. 
* شرائح من اللوز المحمرللتزيين.
 طريقة التحضير: اغسلي الدجاج ونظّفيه جيّداً بالماء والملح.
 *ضعي الدجاج في صينيّة الفرن، وأضيفي له نصف كميّة الهال، والفلفل، والقرفة، والقرنفل، والبهارات المشكّلة، مع القليل من الملح، والقليل من الثوم المهروس، وعود من القرفة وملعقة من الزيت.
*اخلطي الدجاج مع التوابل بشكلٍ جيّد، وأضيفي له مقدار كأسٍ من الماء، وغلّفيه بعد ذلك بورق الألمنيوم، ثمّ ضعيه داخل الفرن لمدّة ساعة تقريباً أو حتى ينضج. *أغسلي الأرز في هذه الأثناء؛  بالماء البارد وصفية جيدا.
* قلبي البصل المقطع  بالزيت مع الثوم والبهارات حتى تتصاعد رائحة البهارات الشهية.
*أضيفي الأرز، وقلّبيه مع المكونات على نارٍ هادئة. *أضيفي مكعّبات مرق الدجاج على الأرز.
*أضيفي مقدار أربع أكواب من الماء  الدافئ على الأرز، وحرّكي مرّةً أخرى بلطف. *ضعي عيدان القرفة على الوجه، ثمّ خفّفي الحرارة للوسط حتى  يبدأ الارز بالغليان , ثم قومي بخفض درجة الحرارة  وتغطية القدر وتركه لينضج تماما .
*أضيفي ملوّن الطعام على شكل خطٍّ رفيع، ويمكن استخدام عدّة ألوان حسب الرغبة. *أخرجي قطع الدّجاج من الفرن بعد أن تنزعي ورق الفويل وتقومي بتحميرها، وضعيها فوق الأرز .
* أشعلي الفحم على الغاز، وبواسطة ورق الألمنيوم اصنعي وعاءً صغيراً، واضيفي مقدار ملعقة من الزيت بداخلة، وضعيه في وسط  قدر الدّجاج والأرز، ثمّ ضعي الفحم المشتعل داخل وعاء الألمنيوم، وأغلقي وعاء الطبخ بإحكام حتى ينطفئ الفحم تماماً.
* ضعي الأرز في طبق التّقديم مع قطع  قطع الدجاج المحمّرة، ثمّ زيّني الوجه باللوز المحمّر والبقدونس المفروم.

إذا أردا ان تصنع طبق المندي اللذيذ عليك بالآتي ،

المكونات 
قطعتان من الدجاج
كيلو أرز
ملعقة صغيرة زعفران 
3 حبات بصل مفروم ناعمًا
5 ورق لورا 
قرنفل وحبهان 
فلفل أسود صحيح 
ملعقة ملح 
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة 
ملعقة صغيرة كارى 
قرن فلفل أخضر 
كوب زبيب 
مكسرات مقلية 
صريقة التحضير 
_بعد غسل الارز جيدا يتم نقعه في ماء دافي لمدة 20 دقيقة 
_نضع البصل في طنجرة علي نار هادئة ويتم تقليبه حتي يصبح لونه ذهبي
_يقطع الدجاج بالطول ثم يتم وضعه علي البصل ونضيف إلى الدجاج القرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والبهارات والكارى
_ثم نضع ماء علي الدجاج ونتركه علي نار هادئة اربعين دقيقة
_في طنجرة نضع سبع اكواب من المرق ثم نضيف اليهم الرز المنقوع ويترك علي نار عاليه حتي الغليان ثم بعد ذلك نحفف النار 
_بعد استواء الرز نضعه في طبق تقديم ومن فوقه الدجاج ثم ننثر عليه بعض المكسرات