كيف أصنع بديل مرقة الدجاج بنفسي؟

3 إجابات
rate image أضف إجابة
حقل النص مطلوب.
يرجى الانتظار
إلغاء
profile image
إسراء عثمان باحثة عامة . 1595939228
لتحضير بديل مرق الدجاج تحتاج إلى:
لتر ونص مرق دجاج( في قِدر على النار لمدة ساعة ونصف دجاجة صغيرة أو نصف دجاجة ولتر ونصف ماء، والبهارات:٣ ورق غار و٥ حبات هال و٤حبات فلفل أسود ٣ حبات قرنفل وعود قرفة)

وبنفس الوقت بقِدر أخر على نار هادئة نضع: كوبين ماء و حبة بصل مقطعة أرباع و٥ فص ثوم و٣ حبات بندورة مقطعة أرباع وحبة جزر مقطعة دوائر وحزمة مقدونس مفروم خشن وقطعة زنجبيل متوسطة الحجم مقطعة أرباع نترك جميع الخضراوات على النار حتى تنضج،ثم نقوم بخلط الخضراوات جيدا.
البهارات التي تحتاجها لصنع مرق الدجاج:
نصف ملعقة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة كركم مطحون
نصف ملعقة كمون مطحون 
نصف ملعقة كزبرة مطحونة 
نصف ملعقة بهار دجاج
نصف ملعقة ملح 
ربع ملعقة فلفل أسود 
ربع ملعقة ثوم باودر
ربع ملعقة بصل باودر 
ربع ملعقة سكر 
طريقة التحضير:
في قدر على نار هادئة نقلب نصف كوب زيت نباتي مع نصف كوب طحين مذوب بنصف كوب ماء،ومن ثم نضيف جميع البهارات المذكورة أعلاه،ونضيف مرق الدجاج ونتركه على نار عالية لمدة ٤دقائق حتى يصبح أسمك،ونتركه على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين العشر إلى خمسة عشر دقيقة،يحفظ في الفريزر في قوالب مناسبة مدهونة بالزيت.
17 مشاهدة
share تأييد
profile image
طارق الدويك شيف فندق ٥ نجوم . 1595958675
نحتاج الى:
حبتين بصل مفرومة ناعم 
6 فصوص ثوم مهروس 
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (15 غرام)
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون (30 مل)
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (5 غرام)
ربع ملعقة صغيرة كركم (2.5 غرام)
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود (2.5 غرام)
دجاجة مقطعة ارباع
لتر ماء

في طنجرة نضع البصل و الثوم و الزيت و نقلبهم حتى يذبلوا ثم نضع الدجاج و البهارات و الملح على نار هادئة و نغطيه و نقلبه كل دقيقتين حتى يتحمر و تخرج مائه و بعد تقريبا 10 دقائق نضيف اليه الماء و نتركه يغلي حتى يستوي الدجاج 
ثم نحتفظ بالمرق في الفريزر او الثلاجة الى حين استعماله 
17 مشاهدة
share تأييد
profile image
سجى خالد دكتور صيدلة . 1600293451
إن أفضل طريقة للحصول على مرق دجاج بطعم مميز وغني، هي طريقة استخلاص المرق من العظام
تعتمد هذه الطريقة على تجميع كمية كبيرة من عظم الدجاج (عند تسحيب الدجاج لاستخدام في الطبخ، تحفظ الباقي منه والأجزاء غير المستخدمة مثل العظم والمفاصل والباقي بالفريزر)، وعند وجود كمية مناسبة توضع في طنجرة مع الماء و المطيبات (مثل ورق الغار وعود القرفة والفلفل الأسود ورشة ملح، وبصل) وتسلق لمدة ساعتين تقريبا ثم تصفى وتبرد وتحفظ للاستخدام
هذه الطريقة تضمن الحصول على النكهة المثالية والقوية للمرق
و تطبق أيضا على مرق اللحم ومرق الخضار 
14 مشاهدة
share تأييد