كيف أسوي كبسه؟

نقوم باحضار 10حبات جزر و10 حبات بنذورة و4 بصلات ونقوم ببرش كلن منهما ونضعهم على الجانب ومن تم نقوم بالتنظيف الدجاج عن طريق الماء والخل والليمون والطحين وغسله جيدا ومن تم نضع الدجاج في طنجرة ونقلبه مع بصلة صغيرة بقليل من الزيت بعد تقليب الدجاج جيدا نضع الماء في طنجرة الدجاج (الكمية التى تراها مناسبة) ضع خليط الجزر والبنذورة والبصل في طنجرة الدجاج تم اقفلها جيدا (اذا كانت طنجرة ضغظ) واتركها لمدة 25 دقيقة تم احضر ارز بسمتى للكبسة تم عاير مقدار ما تريد من الارز مع العلم انه لكل صحن ارز يساوى 2 صحن من مرقة الدجاج ومن تم نضع الارز بالطنجرة مع القليل من السيرج عند انتهاء مرقة الدجاج مع خليط الجزر والبنذورة نضع منه الكمية المناسبة للارز تم نضع توابل كبسة مطحونة وملح ونقفل طنجرة الارز ونضعها على نار هادئة ملاحظة يجب عدم تحريك الارز وهوا في مرحلة الطهى كى نحصل على ارز مفلفل غير متلاصق ونحمر الدجاج ونضع الارز في صوانى ويقدم مع الليمون والمكسرات والزبيب .

تشتهر الكبسة بلذتها وهناك عدة خطوات لصنعها:
• تقلي البصل المفروم لتذبل بالزيت
• تقطيع الدجاج وإضافته فوق البصل ووضع البهارات وتقلية المكونات
• وضع البندورة المفرومة والثوم في الخلاط وتضاف إلى الدجاج ووضعها على النار لمدة ١٠ دقائق
• وضع الماء المغلي ومكعب مرقة الدجاج فوق الصلصة وترك القدر على النار ومن ثم إضافة أرز البسمتي 
• ترك الأرز على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار لمدة ٢٥ دقيقة حتى ينضج
• تسكب الكبسة في طبق وتقدم