لا لا يختلط الماء بالزيت لان الماء مركب قطبي و الزيت مركب غير قطبي و شرط الذوبان ان تتفكك جزيئات المذيب بشكل يسمح لجزيئات المذاب بالتوزع بينها وهذا لا يحدث الا بشبيهين القطبي مع القطبي و الغير قطبي مع غير القطبي
الماء و الزيت لا يختلطان أبدا حتى لو تساوت الكثافة فالماء مركب عضوي قطبي أي ان توزيع الشحنات فيه غير متساوي لكن الزيت مركب عضوي غير قطبي و المركبات القطبية تذوب في بعضها و المركبات الغير قطبية تذوب في بعضها