المواد المضافة للأغذية هي ليست من ضمن المكونات الطبيعية للأغذية ويتم إضافتها إليها في مرحلة من مراحل الانتاج بغرض تحسين الحفظ أو الصفات الحسية أو الطبيعية أو غيرها، وهي آمنة صحياً إذا تم استخدامها بالتركيز المصرح به.
وحرف ال E يدل على إجازة المادة المضافة من جميع دول الاتحاد الاوروبي لسلامتها، والرقم يدل على نوع المادة المضافة.
والمضاف الغذائي E622 يطلق على غلوتامات أحادية البوتاسيوم أو غلوتامات البوتاسيوم، ويتم انتاجه من الكربوهيدرات كما يمكن تحضيره من البروتين النباتي مثل فول الصويا.
ويستخدم كعامل معزز للنكهة، حيث يحتوي على طعم الأومامي الخاص ويعزز عدداً من النكهات الأخرى، كما أنه يقلل من كمية الملح اللازمة في المنتجات.
39 مشاهدة
