الرئيسية تغذية طبخ المنزل والمطبخ ما هي علامات فساد اللحوم؟

ما هي علامات فساد اللحوم؟

19 إجابات
profile/هبه-الخواطره
هبه الخواطره
أخصائية تغذية
.
١١ مايو ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
علامات فساد اللحم : 

- يدل الملمس اللزج للحم والذي يحتوي على إفرازات غير طبيعية على فساد اللحم .
-اللون وخصوصاً اذا تحول إلى الرمادي الباهت وفي بعض الأحيان الأخضر او الأزرق .
-  وقد يتم التمييز من خلال رائحة اللحم , والذي يكون سببها غازات تنتجها البكتيريا .
-يمكن تمييز الفساد من خلال شم رائحة اللحم , بالطبع ستشعر أن رائحته دموية ويظهر التزنخ فيها .
- ظروف التخزين تبين فساد اللحم . 
- التحقق من مدى صلاحيته يبين فساده .

  • مستخدم مجهول
  • مستخدم مجهول
قام 2 شخص بتأييد الإجابة
profile/طارق-الدويك
طارق الدويك
شيف فندق ٥ نجوم
.
١١ فبراير ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
•تغير لون اللحم: بحيث سيتغير  اللون الأحمر المعروف للحم إلى لون الرمادي
•ملاحظة بدء ظهور بقع عفن بيضاء أو خضراء على السطح كما ستظهر طبقة لعابية شفافة و لزجة يمكن الانتباه برؤيتها أو الشعور بها
•يمتلك اللحم الفاسد على رائحة لاذعة 
~ملاحظة:
اللحوم المطبوخة يعتبر غير صالحة للاكل بعد مرور ما بين سبعة إلى عشرة أيام من طهيها
اللحوم غير المطبوخة في ثلاجات المتاجر صلاحيتها تستمر من يوم إلى ثلاثة  فقط


  • مستخدم مجهول
  • مستخدم مجهول
قام 2 شخص بتأييد الإجابة
profile/لينة-محمود
لينة محمود
أخصائية تغذية
.
٢٧ يونيو ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
 اللحوم الحمراء تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الحديد، فيتامين B12 و البروتين. تقل جودة اللحوم و تفسد عندما توضع في درجة حرارة غير مناسبة و لمدة طويلة بسبب نمو الجراثيم المفرط في داخلها و من علامات فساد الحلوم:

  • تغير اللون الأحمر الفاتح الى الأحمر الغامق او الرمادي او الأسود 
  • عندما تفسد اللحمة تصبح رائحتها عفنة كريهة
  • بسبب تفاعلات البكتيريا تظهر بقع خضراء او بيضاء اللون
  • الملمس: اللحوم الطازجة تكون متماسكة قبل الطهي اما ملمس اللحوم الفاسدة يكون طري و لزج و غير متماسك
  • انتهاء صلاحية اللحمة



  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/عروب-السقا
عروب السقا
قبل ٦ سنوات
هناك العديد من العلامات التي تساعدك في التعرف اذا كان اللحم فاسد أم لا وهي : 
_ وجود بقع تعفن خضؤاء على اللحم .
_ وجود رائحة كريهة للحم .
_ وجود مادة لزجة .
_ تغير قوام اللحم ليتحول من لين الى متصلب يصعب تقطيعه .

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/هيثم-حامد-يوسف
هيثم حامد يوسف
قبل ٦ سنوات
من علامات فساد اللحوم ظهود مادة لزحة
وبقع التعفن البيضاء والخضراء على سطح اللحم
وأيضآ خروج رائحة لاذعة الناتجة من البكتيريا
المسببة لفساد اللحم وأيضآ تاريخ صلاحية
اللحم يشكل دورآ هام في فساده
واللحم الغير مطبوخ صلاحيته تستمر
من يوم إلى ثلاثة أيام .

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/أماني-نصر
أماني نصر
لا يوجد
.
٠٥ نوفمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
تنقسم اللحوم لنوعين لحوم بيضاء كالدجاج والبط والحبش ولحوم حمراء مليئة بالدهون كلحم البقر ولحم الخروف وتظهر علامات فساد اللحوم بتكون كطبقة لونها بيضاء مع اخضر او لون رمادي باهت وتصبح ملمسها لزج وبذلك تكون العفن ورائحتها مقززة وسيئة بسبب تفاعل البكتيريا المسممة ويمكنك الضغط عليها فتبقى مثل الحفرة ولذلك عليك رميها لانها مليئة بالجراثيم وفسدت

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/آلاء-مسعود
آلاء مسعود
قبل ٦ سنوات
العلامات الأكثر وضوحًا لفساد اللحوم:
-اختلاف لون اللحم من اللون الأأحمر المعروف إلى اللون الرمادي الباهت
-ظهور مادة لزجة على السطح وبدء ظهور بقع بيضاء دلالة على التعفن
-اختلاف في رائحة اللحوم، فبمجرد فسادها تنبعث منها رائحة سيئة للغاية وحيث ملاحظة هذه الرائحة يجب التخلص من اللحم فورًا 

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/ياسمين-العسكري
ياسمين العسكري
مدرسة لغة عربية
.
٠٤ نوفمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
من العلامات والأعراض التي تظهر وتبين لنا فساد اللحوم :- 
  • أولا : رائحة اللحمة فعندما تفسد اللحمة يظهر لها رائحة غير الرائحة المعروفة للحم فيتبين لنا أنها فسدت .
  • ثانيا : لون اللحمة : يتغير لون اللحمة الفاسدة إلى لون رمادي فاتح والمعروف أن لون اللحمة هو اللون الأحمر .
  • ثالثا : انتعاء صلاحية اللحمة .
  • رابعا : ظهور مادة لزجة على سطح اللحمة تدل على أنها فسدت ويمكن ملاحظة ذلك من خلال الملمس .

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/حنين-الزغلول
حنين الزغلول
قبل ٦ سنوات
-بدء ظهور بقع العفن البيضاء أو الخضراء على سطحه
-تغير لون اللحم أحد العلامات البارزة الدالة على فساده
-يمتلك اللّحم الفاسد رائحة لاذعة تدل على فساده
-اللحمة الفاسدة فتكون طرية غير متماسكة بحيث اذا تم الضغط عليها يبقى مكان الضغط مقورا
-تاريخ صلاحية اللحم

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/نائلة-عدوان
نائلة عدوان
قبل ٦ سنوات
من علامات فساد اللحوم اختلاف لونها من اللون الاحمر الى اللون الاسود او الازرق وذلك لذبحها وتركها خارج الثلاجة 
خروج رائحة كريهة منها كما ان حيوان ميت ومتروك من فترة 
تمزق في انسجة اللحمة عند تقطيعها وتكون شبه مهترئة 
طعمها يختلف فيصبح طعم مر 

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة