ما هي العلامات الدالة على فساد الغذاء؟

تظهر عدة علامات و تغيرات عند فساد الاطعمة و من هذه التغيرات ما يأتي :
اولاً : التغيرات في اللون نتيجة لبعض المواد التي يتم افرازها من المادة الغذائية مثل تغير لون الحليب من الابيض الى الازرق .
ثانياً : حدوث تغيرات في قوام الغذاء حيث يصبح اكثر لزوجة مثل ارتخاء بعض الخضار لوجود المواد البكتينية فيها .
ثالثاً : حدوث تغير في الرائحة و اللون حيث يصبح طعمها مراً و ذات رائحة كريهة .
رابعاً : حدوث تغير في درجة حموضة الطعام .

- وجود روائح كريهة تعطي دلالة على وجود بكيتريا سببت عملية تعفن مثلاً .
- خسارة القوام : بحيث أن نمو البكتيريا المضاعف يؤدي الى ضعف المادة الغذائية .
- تفقد لونها : حيث أن تغير اللون عادة مرتبط بنشاط الفطريات التي نميزها من حياتنا اليومية كعفن الخبز , وعفن الحمضيات والأجبان المتميز باللون الأزرق . 
- يصبح الطعم حامض بسبب إنتاج البكتيريا لحمض اللاكتيك .
-وجود غازات :تؤثر على القوام ومن الممكن حدوث إنتفاخات توضح وجود غازات سيئة .