تختلف مدة سلق اللحمة حسب معايير: حجم اللحمة بعظم او بدون طنجرة عادية او ضغط فاذا كان حجم اللحمة كبير و بعظم تحتاج بالطنجرة العادية ٤٥-٦٠ دقيقة سلق انا اذا كانت طنجرة ضغط تحتاج الى ٣٠-٤٠ دقيقة اما اذا كان صغير و بعظم بالطنجرة العادية تحتاج الى ٤٠-٥٠ دقيقة اما الطنجرة ٢٥-٣٥ دقيقة اما اللحمة بدون عظم عادةاً تحتاج بالطنجرة العادية ٣٠-٤٠ دقيقة و طنجرة الضغط ٢٠-٣٠ دقيقة
تختلف مدة السلق حسب نوع اللحم سلق اللحم اذا كان ف طنجرة الضغط يكون المدة من عشرين الا ثلاثين دقيقة اما في الطناجر الاخرى يكون مدة السلق يكون ساعة او ساعة الا ربع
تبلغ مدة سلق اللحمة بدون ملح اولا حتى يسهل سرعة استواءها لمدة ساعة ونصف وذلك حسب نوع اللحمة فلحمة العجل الصغير تنضج قبل لحمة العجل الكبير حيث توضع بقدر الضغط ليسرع استواءها عن طريق حبس البخار
3184 مشاهدة
