ما هي المخاطر الصحية لاستخدام النيتروجين السائل في صناعة الحلوى والآيسكريم

يعتبر النيتروجين السائل شائع الاستخدام في ما يخص مجال تصنيع الآيس كريم، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من المطاعم ولأطباق مختلفة من الطعام. يستخدم الطهاة المادة لتجميد العناصر بسرعة وإنشاء عرض فريد للضباب حيث يتعرض النيتروجين السائل للهواء. إذا تم استخدامه بطريقة صحيحة لا يوجد مخاطر من مادة النيتروجين. ولكن قد يكون هنالك مخاطر كبيرة إذا لم يتم استخدامه بطريقة صحيحة أو إذا تسرب النيتروجين السائل إلى الجو وتحول إلى غاز. إذا تعرض العمال المصنعين للنيتروجين السائل عن طريق الخطأ وتم إصابتهم في الجلد أثناء التصنيع، فسوف يصابون بحروق شديدة في الجلد. أو إذا بقيت كمية من النيتروجين في المنتج النهائي، وتم تناول كمية من مادة النيتروجين مع الآيس كريم، فقد يتسبب ذلك في تجمد أنسجة المريء والمعدة. 

النيتروجين السائل هو شكل قوي وخطير من النيتروجين حيث يقوم بتجميد محتوى الماء في الأطعمة والمشروبات في غضون ثوان. طور مصنعون الآيس كريم كفاءات جديدة في عملية تجميد الآيس كريم من خلال اعتماد النيتروجين السائل لتحسين سير العمل وجودة المنتج النهائي. ولكن يمكن أن يكون النيتروجين السائل خطير إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. أو إذا بقي بعض النيتروجين في المنتج إما على شكل غاز أو سائل، فقد يتسبب ذلك في أضرار صحية خطيرة. لذا يجب الحد والسيطرة النيتروجين السائل أثناء عملية التصنيع.

https://www.pureairemonitoring.com/ice-cream-freezing-using-nitrogen-stay-safe-using-