حموضة المعدة تعني أن يزداد معدل إنتاج حامض المعدة عن 15 mEq / الساعة الواحدة ، و يحدث ذلك نتيجةً لوجود خلل في عملية تنظيم حامض المعدة و التي تتم عن طريق الخلايا الجدراية ، و عن طريق عوامل عدة مثل : هرمون "" الغاسترين "" ، و كذلك الهيستامين و السوماتوستاستين ، و الناقل العصبي "" الكولين "" و كذلك " عامل النمو ألفا "" و أيضًا هناك ظروف تساعد على تحفيز إظفراز حامض المعدة ، كما هو الحال عند التدخين بشراهة ، أو شرب الكحوليات و القهوة ، و تناول الأطعمة التي تحتوي على البهارات و التوابل ، كما أن وجود ما يضغط على جدار المعدة يزيد من الحامضية كما في حالة الحمل أو وجود أورام في القناة الهضمية