الرئيسية طبخ المنزل والمطبخ ما المقصود بصودا الخبز؟

ما المقصود بصودا الخبز؟

10 إجابات
profile/أحمد-العبسي
أحمد العبسي
أخصائي نفسي ومرشد تربوي
.
١٢ أكتوبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
صودا الخبز : هو مسحوق يوضع في العديد من الحلويّات والمعجنات, يرفع العجينة وويعمل على انتفاخها عند وضعها في الفرن، وهي تشبه البكنج باودر إلاّ أن الفرق يكمن في التّركيب الكيميائيّ بيكربونات الصّوديوم المكوّن الاساسي لهما، لكنّها تكون نقيّة في صودا الخبز 
وتحتوي على إضافات في تركيبة الاخر

  • مستخدم مجهول
قام 1 شخص بتأييد الإجابة
profile/طارق-الدويك
طارق الدويك
شيف فندق ٥ نجوم
.
٣٠ أبريل ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
الصودا او بيكربونات الصودا المضاف في المخبوزات لتتفاعل مع المواد الحمضية كالحليب، الخل، العسل..الخ بغاية نفخ العجين كما يمكن استبداله باستخدام البايكنغ باودر و بيكربونات البوتاسيوم الذي يعطي نتيجة مشابهة و عادة ما يستخدم الناس الذين كعانون من الحساسية او مشاكل صحية من الصوديوم 

profile/هبه-الخواطره
هبه الخواطره
أخصائية تغذية
.
٢٧ أبريل ٢٠١٩
قبل ٦ سنوات
مسحوق يحتوي فقط على بيكربونات الصوديوم والذي يتنشط عند تفاعله مع مادة حمضية مما يؤدي إلى إنتاج ثاني اكسد الكربون الذي يتوزع في أنحاء الفرن ويؤدي إلى أنتفاخ العجينة او الكيك او الحلويات ..

profile/محمد-أبو-سمرة
محمد أبو سمرة
صحفي
.
١٢ أكتوبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
ملحاً غير عضوي، يتوفر عادةً على شكل مسحوق يستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات، مثل منظفات الغسيل ومنتجات العناية الشخصية، كما تعتبر صودا الخبز مبيداً بيولوجياً أيضاً، وذلك وفقا لوكالة حماية البيئة EPA


profile/ولاء-مهنا
ولاء مهنا
قبل ٦ سنوات
هي مسحوق يُستخدم في العديد من الحلويّات والمُعجّنات لرفع العجينة ومُساعدتها على الانتفاخ عند تعرّضها للحرارة، وهي مُشابهة لمسحوق الخبيز المعروف

profile/إيمان-الدسوقي
إيمان الدسوقي
طالبة
.
٢٢ سبتمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
الخميرة التي توضع على المعجنات والخبز والحلويات لرفع العجينة ومُساعدتها على الانتفاخ عند تعرّضها للحرارة.

profile/بيان-الاسطل
بيان الاسطل
لا يوجد
.
٢٢ سبتمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
هي الخميرة التي توضع على المعجنات والخبز والحلويات ويزيد حجمه عند تعرضه للحرارة

profile/نسمة-حسني
نسمة حسني
قبل ٦ سنوات
صودا الخبز (بالإنجليزية: Baking Soda) هي مسحوق يُستخدم في العديد من الحلويّات والمُعجّنات لرفع العجينة ومُساعدتها على الانتفاخ عند تعرّضها للحرارة، تتكوّن صودا الخبز من بيكربونات الصّوديوم فقط (NaHCO3)، لكنّ سرَّها يكمُن في تفاعُلاتِها مع الموادّ الأُخرى، مثل اللّبن والشوكولاتة والعسل وغيرها.

profile/هيلين-فايز
هيلين فايز
معلمة تعليم أساسي
.
٢٠ سبتمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
هي الخميرة التي توضع على المعجنات لتجهز بشكل اسرع وأفضل وتنتفخ العجينة

profile/ختام-المومني
ختام المومني
محاسب مالي
.
١٩ سبتمبر ٢٠١٨
قبل ٦ سنوات
صودا الخبز هي المسحوق الذي يستعمل للمعجنات والحلويات ليساعدها على الارتفاع عند تعرضها لحراه الفرن