ما هو الفرق بين بيكربونات الصوديوم وبيكربونات الصودا

إن بيكربونات الصودا هي نفسها بيكربونات الصوديوم وإن الاختلاف بينهم هو مجرد اختلاف في الأسماء فقط لا غير.

وإذا أردت أن تعلم بالتفصيل ما هي بيكربونات الصويوم أو بيكربونات الصودا فسوف أزودك بالمعلومات التالية: 

إن بيكربونات الصويوم أو بيكربونات الصودا هي عبارة عن مركب كيميائي يتم استخدامه في العادة في طهي وصناعة الحلويات، ويدخل في صناعة بعض الأطباق المالحة كذلك.

■ ولكن ما هي فائدة استخدام بيكربونات الصوديوم أو بيكروبونات الصودا وما هي دواعي استخدامها ؟ 

● إن بيكربونات الصوديوم أو بيكروبونات الصودا تساعد على حدوث عملية تحليل المواد الصلبة، مثل أصناف الفواكه المجففة أو أصناف الحلويات الطازجة المضافة للحلويات على سبيل المثال.

● كما تعمل البيكربونات كذلك مثل عامل مساعد على حدوث انتفاخ الكيك وأصناف الحلويات المتنوعة، أو المعجنات كذلك، ويتم ذلك عند إضافة مادة البيكربونات هذه في الوصفات التي نريد تطبيقها.
 
■ وأما بالنسبة إلى السؤال الشائع والذي الذي يتم تداوله بشكل كبير بين الناس، أن هل من الممكن أن يتم استخدام مادة البيكنج باودر كبديل عن استخدام مادة البيكربونات في عملية صناعة الحلويات والكيك والمعجنات ؟

إن الإجابة هي بالطبع لا، أي أنه لا يمكنك أبدا أن تقوم باستبدال مادة بيكربونات الصوديوم أو بيكربونات الصودا بمادة البيكينغ باودر، ويعود السبب في ذلك إلى أن لكل من هاتين المادتين دور مهم وفعال جدا في نجاح صناعة أطباق الحلويات والمعجنات، ولا يجوز أن أن نكتفي بواحد منهم فقط في هذه الأصناف.