يجب وضع كميه مناسبه من الماء على طبيخ الفريكه والرز حتى نتلافى مشكلة زياده الماء الغير لازمه في طبيخ الفريكه والرز ولكن اذا ما تعرضنا للزياده فاننا سوف لتلافيها نتتخلص منها بوضع قطعه من البطاطا داخل الطنجره لان البطاطا تمتص الماء و تمتص كذلك الاملاح او ممكن تقليل مياه الرز عن طريق تصفيته بالمصفاه او ترك الطنجرة بدون غطاء حتى يتبخر الماء