الجيلاتين هو بروتين من مصدر حيواني وليس نباتي وهو مشتق من الكولاجين الموجود في الأنسجه الضامه والعظام والعضلات وجلد الخنزير وغيرها من الحيوانات، يحتوي على تسعة احماض أمينية أساسيه من أصل عشرة، لذلك لا يعتبر بروتين كامل، 1 أونصه من الجيلاتين يحتوي على 23 سعرة حراريه، وتسعه غرامات من البروتين، يستخدم الجيلاتين لتكثيف الزبادي، الحلويات، البوظه وغيرها من الحلويات.
28 مشاهدة
