كيف اطبخ الكبسة؟

 

تحضير  الكبسة :

أحضري الدجاج و نظفيه جيداً بالماء و الملح. أحضري البصل و قطعيه إلى شرائح وضعيه بعد ذلك ببالقدر على نار هادئة. أتركي البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي قطع الدجاج و قلبيها جيداً حتّى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، بعد ذلك أضيفي الملح والبهارات على الدجاج. أضيفي مقدار من الماء حتّى ينغمر الدجاج تماماً، اتركيه على نار عالية حتّى يغلي، ثم اخفضي الحرارة على الدجاج وغطيه حتّى ينضج تماماً. ضعي القليل من الزيت و البصل المقطع إلى جوانح في قدر، ثم اتركيه بعد ذلك حتى يتحمر قليلاً، ثم نحضر الجزر ونبشره صغيراً ونضعه فوق البصل، ونقلبه بعد ذلك مع البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى البصل و الجزر، ونقلبه بعد ذلك نضيف معجون البندورة والملح وبهارات الكبسة، ونحركهم جيداً. نسكب مرقة الدجاج فوق البصل، والجزر، والثوم، ومعجون البندورة، ثم نضيف الأرز، ونحركهم جيداً حتّى تختلط المواد مع بعضها البعض. نخفض درجة حرارة لتصبح متوسطة ونغطي الوعاء و نترك القدر على النار حتى تنضج جميع المكوّنات. نضع القليل من الليمون، والزيت، ومعجون البندورة، ونفرك قطع الدجاج بالخليط، ثم نضعه بالفرن ليتحمر ويأخذ اللون الذهبي المحمر الغامق. نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج فوق الأرز ونزينها باللوز المقشر المقلي والصنوبر أيضاً. نرش البقدونس فوق الدجاج، ونقدّم أرز الكبسة ساخناً، ونقدمه مع السلطات المحتوية على الخضار الباردة، و الصوص الحار حسب الرغبة.

طريقة طبخ الكبسة:
في قدر على النار نضع:
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
دجاج مقطعة الى ست او ثمان قطع
نقلبهم حتى يكتسبوا لون من كل الجهات ثم نضيف:
ملعقة كبيرة و نصف بهارات كبسة
حبة بصلة مفرومة
فصان ثوم مهروسان 
نقلب حتى يصبح البصل ذهبيا ثم نضيف:
نصف كوب رب بندورة
حبة طماطم مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
عودان قرفة 
خمس حبات هيل
حبتين لومي مجفف
كمية ماء ساخن بحيث يغطي قطع الدجاج
نقوم بتغطية القدر و نترك حتى يسلق الدجاج و نضيف:
كيلو أرز طويل الحبة منقوع مسبقا 
ماء ساخن بحيث يغطي الارز
نقوم بتغطية القدر حتى نضوج الأرز تماما
ليصبح جاهز للتقديم بتزيين الطبق باللوز و الصنوبر

لعل كبسة الدجاج أو اللحم مو اهم وأشهر الأكلات السعودية والخليجية
سأقدم لكي أفضل وألذ طريقة لطهوها
المرحلة الأولى
تتبيل الدجاج
نقطع الدجاجة ل اربع قطع ونغسلها
ثم نضيف اليها ربع كوب زيت زيتون
ملعقتين لبن رائب زبادي 
ملعقة معجون طماطم 
ملعقة شطة حارة 
رشة ملح 
رشة كزبرة 
رشة فلفل ابيض
رشة كمون
٣ فص ثوم مهروس
رشة قرفة 
رشة كاري 
ثم نتركها في التبيلة لمدة ساعتين
وبعدها نضعها في صينية ونضع مقدار قليل من الماء ونتركها في الفرن لمدة ساعة  حتى تنضج وتتحمر 
وفي هذه الأثناء سوف نطبخ الأرز 

طريقة التحضير
نضع الطنجرة على النار مع ملعقة سمنة أو القليل من الزيت ونضع البصل حتى يصيح لونه مائل للذهبي وبعدها نضع الثوم 
والفلفل المقطع والجزر واللومي والهيل وعود القرفة و ورق الغار 
ونقلبهم جيدا 
ثم نضع الأرز المنقوع بالماء بعد ان نصفيه ونضع عليه الملح والفلفل ونستمر بالتقليب 
وثم نضيف معجون الطماطم ونقلبه أيضا 
واخير نضع الماء الساخن المنكه بمكعبات مرق الدجاج. بمقدار عقلة إصبع فوق الأرز وعند الغليان نخفف النار ونتركه مدة ٢٠ دقيقة 
وبعدها نسكب الرز وفوقه الدجاج لنحصل على أفضل وألذ كبسة احترافية سعودية 
وصحة وهنا

تعد الكبسة من أطيب الماكولات والذها ويستخدم فيها الأرز طويل الحبة ومزيج من البهارات وطريقة عمل الكبسة الاتى:

تعد الكبسة من اشهر الاكلات الشهيرة وهي الوجبة الرئيسية بالسعودية ودول الخليج وتتكون من :
المكونات : 

طريقة التحضير :أقوم بسلق الدجاج وطبخها ، ثم أقوم بوضع قليل من السيرج في وعاء وأضع عليه قطع البصل والفلفل الاخضر وأقلبهم ع النار حتي يصبح لونه ذهبي اللون ، ثم أضع شرائح الجزر وقطع البندورة وأقلبهم جيدا ، أضع قليل من شوربة الدجاج ومعلقة معجون طماطم،مع البهارات وأتركه ينضج نص إستاو، وفي وعاء اخر أسلفح الارز بسمنة ثم أضيف خليط الجزر ، ومرقة الدجاج حسب كمية الارز ، والزبيب علي نار هادئة لحتي ينضج .

أحضر طبق كبير وأضع كمية من الرز وعلي الوجه الدجاج المحمر وأرش الصنوبر واللوز والبقدونس المفروم .

الكبسة هي واحدة من الاكلات الشهيرة في المطبخ السعودي 


المكونات : 

دجاج 
ارز امريكي 
فلفل حلو 
عصير بندورة 
بصل 
بهارت كبسة 
زيت زيتون 
مكسرات حسب الرغبة 


الطريقة 

بعد تنظيف الدجاج , نضعه في طنجرة مضاف اليه ملعقة زيت زيتون , ثم نضعها على نار هادئة جدا و نتركها لمدة ربع ساعة كي تستوي شيئا بسيطا على بخارها , ثم نبدأ باضافة البصل و الفليفة المقطعة الى مربعات صغيرة , ثم نضع ملعقتين من بهارت الكبسة , من ثم نضع عصير البندورة و نتركها لتغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نخرج الدجاج من الطنجرة و ندهنه بزيت الزيتون ثم نضعه في الفرن من اجل الشواء . في هذه الاثناء نقوم بغسل الرز و من ثم نضعه في الطنجرة التي كان موجود فيها الدجاج و نغطيه و نتركها لتستوي لمدة 25 دقيقة تقريبا . 

نضه الررز و الدجاج في صينية كبيرة من صم نزينها بالمكسرات و الزبيب و تصبح جاهزو للأكل 

نقوم بتحضير الدجاج او اللحم المراد وضعه على الكبسة 
نقلب بصلة وجزر مبشور توضع الكمية حسب الرغبة وفلفل اخضر و3 حبات من البندورة وعين جرادة خضراء وقطع من الليمون المقشر 
ونضع الارز فوق الخلطة  وقليل من القرنفل وفلفل اسمر وملح وقليل من الزبيب  بعدها  
نضيف كمية الشوربة المطلوبة نضيف بهار كبسة وبهار طبيخ ونقلبه جيدا وعندما يغلي نضعه على نار هادئة عند التقديم نضع على وجه الكبسة الدجاج او اللحم والزبيب والفستق او الصنوبر