كيف أطبخ مجدرة؟

نحضر العدس ذو الحجم المتوسط ونقوم بتنقيته و التأكد أنه لا يحتوي على أي شوائب ، ثم نقوم بغسل المجدرة جيداً ووضعها بطنجرة ونغمرها بالماء مع وضع ثوم مهروس عليها ورشة ملح ورشة كمون ونتركها على الغاز لمدة ربع ساعة ، ثم نحضر الأرز ونضعه فوق العدس ونزيد الملح ونتركها تنضج و لكن قبل أن تنضج بقليل نقوم بتقطيع البصل الى قطع صغيرة مع زيت ونقلبه على الغاز وعندما يصبح لونها بني فاتح نضعها فوق الأرز مع الزيت ونتركها لتتشرب ويمكن عمل بجانبها سلطة ناعمة مع فرم بصل عليها ، أو يمكن تناولها مع لبن ،وتحتوي المجدرة على فوائد كبيرة فهي تسمى لحمة الفقراء.

يمكنكي طبخ المجدرة بالبرغل الخشن لما له فوائد كثيرة ومفيد لمرضى السكري ومن يريد انزال وزنه وهي ان نضع صحن من العدس الاسود ذو حبة كبيرة المغسول في طنجرة تيفال ونغمره بالماء ويترك لمدة ثلث ساعة ثم نفرم بصلة ناعمة وونضع ملح الطعام والفلفل الاسود وماجي وقليل من الكمون وتوضع بطنجرة تيفال اخرى ويترك دقيقتين ليشقر ومن ثم نضع صحنين من الماء المغلي ونضيف البرغل والعدس الاسود ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة ويلف بمنشفة لمدة خمس دقائق ويقلب بصينية التقديم ويؤكل مع مقبلات ومخللات وسطلة خضار وزبادي

نقوم باحضار العدس ذات الحبة الكبيرة ونقوم بغسله وتنقيته من أي شيئ ومن ثم نسلقه على الغاز وعند الانتهاء من سلقه مقوم بوضع الأرز فوقه ونتركهم ينضجوا ويتشربوا ونضع مكهب ماجي ومعلقة صغيرة من بهارز الأرز والكمون ونقوم بخفض حرارة الغاز وتركهم علء نار هادئة لتنتهي عملية تشريب الارز والعدس ونقوم بقلي البصل المقطع إلى شرائح ونضعه فوق المجدرة 

المجدرة اكلةرشعبية مشهورة في بلاد الشام  تتكون من العدس والأرز أو العدس والبرغل وفي الحالتين شهية للغاية ومفيدة وغنية بالمعادن
أما بالنسبة للمكونات
المقادير 

طريقة التحضير
نضع العدس في وعاء ونغمره بالماء مقدار
عقلتين إصبع 
وبعد الغليان وعندما يصبح العدس نصف مطبوخ نضيف الأرز والملح والفلفل 
ونتركه حوالي النصف ساعة على نار هادئة
وبعدها نقوم بتسخين زيت الزيتون ونقلي البصل الجوانح وبعد تحول البصل للون الذهبي نضيفه فوق المجدرة المطهية 
ونصيحتي ان نتناوله برفقة اللبن أو الجرجير ومخلل الخيار ومخلل اللفت أو المكدوس كما اعتدنا ان نتناوله في طفولتنا مع العائلة 
وصحة وهنا 

يمكن تحضير المجدرة كالآتي:
المكونات:

طريقة التحضير:
أحضر طنجرة متوسطة الحجم وأقوم بسلق العدس الأسمر مع القليل من الماء حتي ينضج نص إستاو.
ثم أحضر طنجرة أخري وأضع القليل من الزيت والبصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم أضع الأرز مع الاستمرار بالتحريك قليلا، وأضيف العدس ومرقة العدس حسب كمية الأرز والملح والفلفل الاسمر وبهار اللحمة ومكعب الماجي والكمون وأتركه علي نار هادئة حتي ينضج .

أضع المجدرة بطبق التقديم وأزينها بالبصل المقلي وبجانبها سلطة خضار ولبن.

~طريقة تحضير المجدرة:
•  في مقلاة على النار։
 نصف كوب من زيت الذرة
 شرائح بصلتان كبيرتان 
عندما  تتحمر جيداً  نصفيه و نضعه جانباً
• في قدر نضع على النار:
 كوب و نصف من العدس المغسول
خمس اكواب ماء 
•عند الغليان نغطي القدر و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة
• نصفي العدس من الماء
• ثم نذيب مكعبان من مرق الدجاج بمقدار أربعة أكواب ونصف من مرق العدس و نضعها جانباً
•نقلب في قدر:
 الزيت الذي استخدمناه لقلي البصل
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع
•ثم نضيف:
 المرق الذي حضرناه مسبقا
ملعقتان صغيرتان من الملح
 نص ملعقة صغيرة فلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
•نترك المكونات حتى تغلي على نار قوية حتى تبدئي برؤية الفقاعات بالأرز 
•عندها نضيف العدس ولا نقلب العدس مع الأرز. 
•نغطي القدر و نتركه حتى ينضج على نار هادئة إلى حين نضج الأرز. 
~ملاحظة: لا ترفعي الغطاء عن القدر إلا بعد مرور خمس عشرة دقيقة من إطفاء الغاز
 نزين بالبصل

لطبخ مجدرة البرغل ، علينا تنظيف العدس وتنظيف البرغل ، ومن ثم نصع العدس عل  النار حتى بساق نصف سلقه، واثناء ذلك نقطع بصل شىحات رفيعه ونصعها عى النار لمقلاه مع زيت الزيتون حتى تصبح شقراء مقرمسه،
بعد ان بكون قد جهز العدس نضيف عليه كمية البرغل وعندما ينضجان معا نصع فوقهم زيت الزيتون المفاي فيه البصل ونحركهم جيدا ، ثم نسكبها ونضع فوقها البصل المحمص وتؤكل مع سلطه ولبن