كيف أطبخ الزربيان؟

 طريقة تحضير الزربيان:
 في قدر كبير نضيف:
خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي
ثلاث حبات متوسطة الحجم بصل مقطع شرائح
نقلب حتى يذبل ثم نضيف:
كيلو من الدجاج مقطع ثمان قطع
ثمان حبات بطاطا صغيرة كاملة مقشرة
نحرك المكونات حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف:
نصف ملعقة صغيرة كل من فلفل اسود، مسحوق الكمون، قرفة مطحونة هيل مطحون
مكعبان من مرقة الدجاج
نحرك المكونات ثم نضيف كوب ماء
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيدا و نضع المكونات جانبا
في وعاء آخر نضع:
لترين و نصف ماء
 ملح حسب الذوق
 عند غلي الماء نضيف أربعة أكواب ارز بسمتي مغسول و مصفى
نطهوه على نار متوسطة لعشر دقائق أي عدم طهيه بشكل كامل و نصفي الأرز من الماء
في قدر نضع:
ملعقة كبيرة من الزيت
نصف كمية الأرز المسلوق
نسكب فوقه مزيج الدجاج و  كمية الأرز المتبقية كطبقة لتغطي الدجاج
 نرش القليل من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء المغلي
 نغطي القدر و نتركه على نار هادئ لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبا لينضج الأرز
  نقدمه ساخناً مع لبن