ما هي طريقة عمل الزربيان

لتحضير الزربيان نحتاج الى:
دجاجة مقطعة 4 قطع  
كيلو أرز بسمتي مغسول و منقوع 
3 حبات بصل مقطع إلى شرائح
8 حبات بطاطا مقشرة غير مقطعة
ملعقة صغيرة من فلفل اسود (10 غرام)
نصف ملعقة صغيرة كمون (5 غرام) 
نصف ملعقة صغيرة قرفة (5 غرام)
نصف ملعقة هيل مطحون (5 غرام) 
مكعبان ماجي 
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون (75 مل)
3 لتر ماء 
ملح حسب الرغبة 
نصف ملعقة صغيرة زعفران (5 غرام) مذوبة في ربع كوب (60 مل) ماء 

نسخن الزيت في طنجرة كبيرة و نضع البصل حتى يذبل ثم نضع قطع الدجاج والبطاطا و نقلبها و نضيف البهارات و مكعبات الماجي و نغطيها لمدة 10 دقائق حتى تتشبع بالنكهة ثم نضيف كوب واحد ماء و نتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج
نضع كمية الماء المتبقية و الملح في طنجرة اخرى و نضيف الارز و نطهوه قليلا لكن دون ان ينضج لمدة 10 دقائق ثم نصفيه
نضع ملعقة كبيرة من الزيت في طنجرة ثم نضيف إليها نصف كمية الأرز المسلوق ونسكب فوقه مزيج الدجاج ونضع كمية الأرز المتبقية كطبقة لتغطي الدجاج.
نضع الماء و الزعفران على الارز ثم نغطي الطنجرة ونضعه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز