يستخدم البكتين بشكل شائع كعامل تبلور. بالإضافة إلى استخدامه كعنصر في أنواع مختلفة من
مربى الفواكة والهلام وكذلك المعلبات ، فإنه يستخدم أيضًا في الفطائر الباردة والحلويات والآيس كريم والحلويات القائمة على البودينغ ومستحلبات النكهة وكريمات الخفق.
طريقة صنع حلو باستخدام البكتين جربتها شخصيًا:
المكونات- 1 كيلو من الفراولة الكاملة المجمدة ، المذوبة
- 2 كوب سكر حبيبي مقسم للاستخدام (بالإضافة إلى سكر إضافي للدرفلة)
- 2 ملاعق طعام من مسحوق البكتين
الطريقة
- أولاً ، قم بتبطين صينية رغيف الخبز مقاس 9 × 5 بوصة بورق زبدة.
- توضع الفراولة المذابة في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة تمامًا ، حوالي 3 دقائق. يجب أن تتناول كوبين من المهروس.
- بعد ذلك ، أضف الهريس إلى قدر بسعة 2 لتر ، ثم قم بقص ميزان حرارة الحلوى على الحافة.
- اخفقي كوبًا واحدًا من السكر مع البكتين ، ثم اسكبي هذا المزيج في هريس الفراولة. (يمكن أن يتكتل البكتين إذا لم تمزج مع السكر أولاً).
- أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية ، وقم بطهي الخليط مع التقليب المستمر حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، أضيفي الكوب المتبقي من السكر إلى المقلاة ، واستمري في الطهي مع التقليب المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى 235 درجة فهرنهايت ، تحلي بالصبر ، سيستغرق الأمر 15-20 دقيقة على الأقل.
- بمجرد وصول الخليط إلى 235 درجة ، أخرجه من على النار ، واسكبه في المقلاة المعدة.
- اترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك. اتركها بين عشية وضحاها ، مكشوفة. إذا كنت تعيش في بيئة منخفضة الرطوبة ، فقد ترغب في تغطيتها بغلاف بلاستيكي.
- أخرجي فطيرة الفاكهة من المقلاة ، وباستخدام سكين مغموسة بالسكر ، قطعيها إلى مكعبات. دحرج كل مكعب في سكر إضافي وضعه على طبق للتقديم.
76 مشاهدة
