كيف أحفظ الباذنجان بعد تقطيعه؟

طريقة حفظ الباذنجان ،

من المعرف أن الباذنجان لو ترك فترة طويلة مقطعا فإن لونه رميل تدريجيا إلى اللون الأسود .
إذا أردنا حفظ الباذنجان لمدة قصيرة نضعه في وعاء ونضع عليه قليلا من الماء والدقيق والملح فإن الدقيق يحمي لونه أبيضا كما أن للدقيق ميزة أخري حيث يقلل من امتصاص الباذنجان لزيت القلي.
إذا أردنا حفظ الباذنجان لمدة طويلة في الفريزر نضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة فقط وبعدما يبرد يعبأ في أكياس ويوضع في الفريزر ونستخدمه عند الحاجة .