نعم يمتنع الأشخاص النباتيين عن تناول أي نوع من المصادر الحيوانية وأهمها اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية بالإضافة إلى مرق الدجاج ومرق اللحم. وذلك بالرغم أن المرق ليس لحم أو دجاج فعلي ولكن الأشخاص النباتيين ضد فكرة ذبح الحيوانات ذلك يتم الامتناع حتى عن المرق ويتم استبداله بمرق نباتي.
طريقة صنع المرق النباتي:
المكونات
- 1 بصلة كبيرة (يمكنك ترك قشر البصل أو تقشيره)
- 5 أعواد كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة
- 3 حبات جزر كبير يمكن تقشيره أو إبقاء القشر
- 1/3 رأس بروكلي أو خضروات خضراء أخرى مقطعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم بقشرها او من غير قشرها
- حبتان من البندورة مقطعة إلى قطع كبيرة
- 1/2 حزمة بقدونس
- 4 أوقية فطر مقطع إلى مكعبات
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- أعشاب طبيعية مثل النعنع الناشف أو الزعتر الناشف
- 10 أكواب ماء
الطريقة:
- تفرم جميع الخضراوات الى مكعبات قطع كبيرة.
- توضع جميع المكونات (الخضراوات) في وعاء أو طنجرة الطبخ مع الماء ويرش الملح والفلفل.
- يغطى الوعاء او طنجرة الطبخ ويترك ليُطهى على حرارة مرتفعة لمدة 15 دقيقة. ثم يقلب ويخلط برفق حتى يتجانس.
- يُغطي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. كلما طالت مدة غليانه، زاد تركيزه.
- يصفى المرق من خلال مصفاة كبيرة في وعاء لإزالة القطع الكبيرة ثم من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة القطع الصغير واي شوائب متبقية.
- يحتفظ بالمرق في أوعية محكمة الأغلاق، قم تجمد في صواني مكعبات الثلج.
- يترك المرق ليبرد ثم يضع في الثلاجة.
الفوائد الصحية للمرق النباتي:
الخضروات غنية بالعناصر الغذائية، لذا يجب أن يكون مرق النباتي المصنوع من الخضراوات كذلك. يحتوي المرق النباتي على مصدر غني بالعناصر الغذائية الهامة لمساعدة أجسامنا على العمل بطريقة صحيحة، كما أنه يساعد في امتصاص العناصر الغذائية وزيادة وظائف الدماغ والجسم. فيما يلي بعض أهم فوائد المرق النباتي:
- يعتبر المرق النباتب المصنوع من الخضراوات مصدر جيد وعالي بألياف الغذائية ووسيلة جيد للتحسين والمساعدة في عمليات الجهاز الهضمي المختلفة. تعمل الألياف الغذائية في تخفيف الإمساك وزياد الشعور بالشبع والامتلاء.
- يحتوي مرق الخضار على فيتامين (أ) الذي يساعد على تحسين صحة العيون، وتعزيز الرؤية، وتجنب أمراض العيون مثل الماء البيضاء.
- يساعد الكالسيوم الموجود بالخضروات على تقوية العظام وتجنب هشاشة العظام وكسور العظام. يحسن وظيفة العظام ويساعد في نمو العظام عند الأطفال.
- يساعد مرق الخضراوت في الحفاظ على بشرة صحية، ويجلب النعومة والتوهج المميز. كما أنه يساعد على تجنب حب الشباب وأي نوع من التهاب الجلد.
- يمكن أن يساعد الخضار في تجنب أمراض القلب والأوعية الدموية مثل أعراض النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. يساعد في الحفاظ على مستوى الكوليسترول داخل الشرايين، وإدارة الدورة الدموية الصحية، وتجنب تراكم الدهون داخل الشرايين.
- يحتوي مرق الخضراوات على الحديد الذي يساعد على تحفيز تكوين خلايا الدم الحمراء، مما يساعد على تجنب فقر الدم، وزيادة مستويات الطاقة، وتجنب التعب.
- يساعد المرق النباتي المصنوع منزليًا من الخضراوات في تحسين عملية الأيض في الجسم، وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى شعور أخف مقارنة بمرق اللحوم والدجاج.
- تساعد الخضار بشكل عام على إزالة السموم من الجسم وتساعد على تنشيط الدورة الدموية وتنظيم الهرمونات.
هذا لا يعني عدم وجود فوائد صحية لمرق المصادر الحيوانية مثل الدجاج واللحم ولكن من الجيد التنويع في النظام الغذائي وتناول كلا من المرق النباتي المصنوع من الخضراوات حتى للأشخاص غير النباتيين بالإضافة إلى مرق اللحم والدجاج.
3290 مشاهدة
