الخطوط البنية أو البقع البنية التي تظهر على الفاصولياء الخضراء تدل على أنها قديمة فقط لا غير، وتكون صالحة للأكل ولا بأس بتناولها، ولا تُشكل أي ضرر على صحة الإنسان، ولكن إذا كانت لزجة أو عليها أي سوائل عندها تكون تالفة ولا تصلُح للأكل.
وتظهر هذه الخطوط البنية بعد أن يمر وقت على قطف الفاصولياء الخضراء الطازجة دون طهيها أو تخزينها بالطريقة المناسبة، وهي دلالة على تقدمها بالسن، ويتبعها الذبلان، وبهتان لونها الأخضر، وبروز بذور الفاصولياء من القشرة.
ولتجنّب حدوث ذلك مرة أخرى عليك تخزينها بشكل جيد، ويكون ذلك باتباع واحدة من الطرق التالية:
تخزين الفاصولياء الخضراء في البراد أو الثلاجة
يتم تخزين الفاصولياء الخضراء دون غسيلها في كيس بلاستيكي، أو وعاء بلاستيكي في الثلاجة، وتبقى صالحة للاستخدام لمدة 7 أيام.
تخزين الفاصولياء الخضراء في المجمد أو الفريزر
بحيث تُحافظ هذه الطريقة على الفاصولياء الخضراء لمدة تتراوح بين 8 - 10 أشهر، والخطوات هي:
- يتم غسل الفاصولياء الخضراء بالماء البارد، ومن ثم تصفيتها من الماء بشكل كامل.
- يتم قطع أطرافها والتخلّص منها، وتقطيعها بالحجم المُراد.
- يتم نقعها في ماء مغلي لمدة 3 دقائق، ومن ثم يتم تصفيتها من الماء المغلي، ووضعها مُباشرة في ماء مُثلّج.
- يتم نقعها في الماء المثلج لمدة 3 دقائق؛ لإيقاف عملية الطهي، ومن ثم تصفيتها من الماء بشكل جيد.
- يتم وضعها في أكياس تفريز مُحكمة الإغلاق، وتفريغها من أكبر قدر ممكن من الهواء، ومن ثم تخزينها في المجمد.
تخزين الفاصولياء الخضراء في برطمانات أو علب
تًحافظ هذه الطريقة على الفاصولياء الخضراء لمدة تزيد عن سنة، والخطوات هي:
- يتم غسل الفاصولياء الخضراء وتقطيع أطرافها والتخلص منها، ومن ثم تقطيعها بالحجم المُراد.
- يتم استخدام مرطبان أو عبوة بحجم لتر لكل نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء تقريبًا، ويجب أن يكون البرطمان نظيف وجاف من الداخل، ولا يوجد به أي شقوق، وأن يكون غطاؤه مُحكم الإغلاق، ومن الأفضل أن يتم نقع البرطمان في ماء مغلي لمدة عشر دقائق قبل استخدامها، وذلك لتعقيمها.
- يتم وضع الفاصولياء الخضراء وهي نية في البرطمان، مع مراعاة ترك فراغ من 2 - 3 سنتيمتر في البرطمان.
- يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح على الفاصولياء (لكل نصف كيلو)، ومن ثم يتم سكب الماء المغلي عليها ببطء وحذر؛ حتى لا ينكسر البرطمان، ويتم سكب الماء حتى يُغطي حبات الفاصولياء فقط، (لتر ماء مغلي لكل نصف كيلو تقريبًا).
- باستخدام ملعقة بلاستيكية يتم تحريك الفاصولياء قليلًا، وهز البرطمان ببطء ورقة؛ للتخلص من أي فقاعات هوائية موجودة بداخله.
- وأخيرًا بعد أن يصبح الماء دافئ، يتم إغلاق البرطمان بإحكام وتخزينه في مكان بعيد عن أشعة الشمس والحرارة.
76 مشاهدة
