هو سائل شفاف تفرزه الغدد الموجودة في المعدة و يتكون من الماء و الأملاح والمخاط و حمض الهيدروكلوريك بالإضافة إلى عدد من الإنزيمات منها الببسينوجين و الذي يتحول في البيئة الحامضية الموجودة في المعدة إلى بيبسين وهو المسؤول عن تكسير البروتينات.
و تكمن أهمية الحمض أيضا في قتل الجراثيم التي تدخل مع الطعام و بالتالي حماية الجسم منها.