HSH- Hydrogenated Starch Hydrolysate : والذي يعتبر " كحول سكري/بوليول" صناعي والذي يتم الحصول عليه من النشا , وعادة يتم تصنيعه من نشا الذرة , وأيضاً يمكن تصنيعه من اي نوع نشا مثل القمح , الأرز , البطاطا .
- يتم اولاً تحليل هذا النشا إلى جلوكوز , ثم تتم عملية الهدرجة تحت ضغط ودرجة حرارة محددة ليتحول إلى بوليول , وعادة يحتوي هذا الناتج على كمية كبيرة من السوربيتول والمالتيتول .
- ويتميز هذا المضاف الغذائي بتوفير الملمس والرطوبة المناسبة للصنف الغذائي , كما يحتوي على مؤشر جلايسمي منخفض مما يجعله مناسب كجزء من الأنظمة الغذائية الخاصة بمرضى السكري , كما أنه لا يتم إستقلابه بواسطة البكتيريا في الفم مما يحافظ على صحة الأسنان , ويساعد في تطوير مدة صلاحية المنتج الغذائي .
- ويستخدم في الحلوى الخالية من السكر والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية .
76 مشاهدة
