- الجليسيرول هو عبارة عن سائل لزج في درجة حرارة الغرفة وغير سام بتركيزات منخفضة، عديم اللون عديم الرائحة ولكن يمتاز بطعمه الحلو.
يمكن تحويل فائض الكربوهيدرات إلى أحماض دهنية طويلة السلسلة وتثبيتها بمجموعات الهيدروكسيل الثلاثة. يمكن أن يؤثر الجلسرين على التفاعلات المناعية في الجسم من خلال الهيستامين، وزيادة إنتاج الأجسام المضادة، وتعزيز نشاط الخلايا المناعية، وبالتالي يصنف على أنه مادة مثيرة للحساسية.
يستخدم الجلسرين في عدد من التطبيقات الصناعية، وفي صناعة الأدوية، ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية، وفي إنتاج المنظفات والبلاستيك والتبغ وكمبيد للرطوبة في الغذاء.