ما هو الجلايكوجين؟

يعتبر الغلايكوجين من السكريات المعقدة او ""النشا الحيواني" , يتكون اساساً من وحدات الجلوكوز مما يشكل الغلايكوجين , ويتم تخزينه في الكبد والعضلات في الجسم ويتم إستهلاكه عند حاجة الجسم لكمية من السكريات مما يؤدي إلى تحطيم الجلايكوجين من الكبد إلى وحدات صغيرة ""جلوكوز""" وهذا بدروه يعمل على تنظيم مستويات سكر الدم , أما بالنسبة للغلايكوجين المتواجد في العضلات فهو يعتبر مهم خصوصاً بعد القيام بالتمارين الرياضية الشديدة وهذا بدوره يوفر طاقة للجسم على شكل ATP .

وهو ما يعرف بالنشا الحيواني ويتكون من مبلمر من مئات الوحدات من الجلوكوز المترابط بعضها ببعض
 
ويشكل الجلايكوجين مخزونا جيدا للطاقة يوجد في الكبد والعضلات وهو مصدر سريع لتزويد الجسم بالطاقة في حالات الطوارئ وفي حالات نقص الجلوكوز في الدم 

ولا تعد اللحوم الحمراء والكبد مصدرا للجلايكوجين لانه عند ذبح الحيوان يتحول الجلايكوجين الى حامض اللاكتيك بسبب هرمون الادرينالين والهرمون المسؤول عن تكسير الجلايكوجين هو هرمون الجلوكاجون  الموجود في البنكرياس 

ويوجد الجلايكوجين في الحيوانات البحرية كالمحار وجراد البحر ولا يوجد في اي مصدر من المصادر النباتية