ما مضار القلي العميق؟

يُعد القلي العميق من الممارسات الشائعة في مختلف أنحاء العالم , والتي تُعتبر من الطرق السهلة وغير المكلفة لإعداد الأطعمة , ولكنها من الطرق غير الصحية ,والتي تضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية للطعام , كما تُعتبر مصدر غني بالدهون المتحولة والتي تنتج من عملية الهدرجة , والتي يصعب على الجسم أن يقوم بتحطيمها مما يؤدي إلى آثار جانبية متعددة على الجسم وتتمثل بأمراض القلب والسُمنة والسكري وقد تصل أحياناً إلى السرطانات .
- كما أنه من المعروف أيضاً أن هذهِ العملية تعتمد أساساً على درجات حرارية عالية , وهذا بدورهِ يعرض المادة للعديد من التغيرات والتي تؤثر على التركيب الكيميائي وإنتاج مواد مسرطنة وقاتلة .

ويفضل دائماً إستخدام أنواع زيوت صحية للأشخاص الذين يحبون الأطعمة المقلية وتجنب إستخدام القلي العميق , ويُعتبر زيت الزيتون جيد للصحة , ويجدر بالشخص تجنب الزيوت التالية :
- زيت الصويا , زيت الكانولا , زيت السمسم , زيت الذرة ,وغيرها من الزيوت الضارة بالجسم .
ويمكن إستخدام أساليب طهي متنوعة وصحية مثل إستخدام القلي بالفرن وبدون زيت , تُعتبر طريق صحية ومفيدة !

- للقلي العميق العديد من الاضرار لأنه يزيد من كمية السعرات الحرارية بالتالي يؤدي الى السمنة ونحن نعلم ان للسمنة العديد من المخاطر بحيث يؤدي تراكم الدهون في منطقة البطن خاصة لزيادة مقاومة الانسولين، بالتالي احتمالية الإصابة بالسكري والامراض المزمنة المرافقة مثل ارتفاع ضغط الدم والكولسترول والاصابة بتصلب الشرايين وامراض القلب وغيرها.

- خلال عملية القلي يتم انتاج مركب ضار يسمى بالاكريلاميد، هذا المركب يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. لذلك انصحكم بعدم القلي واستبدالها بالسلق او الشوي، حتى الخبز عند تحميصه وعندما يصبح لونه مائل على سواد هذا يدل على زيادة مركب الاكريلاميد به فيجب الانتباه لذلك.