ما المقصود بالصحة وسلامة الاطعمة؟

يعرف مصطلح الصحة وسلامة الاطعمة بأنه مجموعة من المعايير التي تعتمد عليها عملية انتاج الغذاء و مرورها بالمراحل المختلفة مثل التعبئة و التغليف الى وصولها اخيراً الى المستهلك ، و من اهم الطرق للمحافظة على صحة و سلامة الغذاء ما يأتي :
* الحرص على النظافة الشخصية و غسل اليدين قبل البدء بتحضير الطعام .
* الحرص على تخزين الطعام بطريقة صحية و عند درجة حرارة مناسبة .
* تخزين اللحوم في الثلاجة الخاصة و عدم تخزين الخضار و الفواكه الطازجة مع اللحوم.
* فصل الطعام المطبوخ عن الطعام الطازج .
* تحضير الطعام بطريقة صحية و تدنب تناول بعض الاطعمة و هي نيئة مثل البيض النيئ و اللحوم النيئة .

يجب أن يكون الطعام مصدرًا كافيًا لتغطية احتياجيات الجسم من كافة أنواع الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية من الأحماض الأمينية والبروتينات وغيرها، ولا يتحقق ذلك إلا في حالة الطعام السليم ، فالطعام غير السليم والملوث يؤدي إلى ما يعرف "" التسمم الغذائي"" والذي يحدث بسبب تلوث الطعام ببكتيريا من مثل :  الإشريكية القولونية ( Escherichia coli)  أو بطفيليات مثل : الجيراديا ( Giardia lamblia ) أو الفيروسات مثل (فيروس A) ومن أعراض الاصابة بالتسمم الغذائي:
** ارتفاع درجة حرارة الجسم.
** الإسهال.
** الغثيان.
** ألم البطن.

يعرف الغذاء بإنه كل ما يتناوله الإنسان ليسد حاجاته الغذائية والذي يكون متوافق مع عاداتهِ , وتعرف سلامة الغذاء بإنها جميع الإجراءات التي يقوم بها الشحخض لإنتاج طعام غير ضار ,وآمن ولا يسبب ضرر للإنسان , اي يكون خالٍ من الملوثات المتنوعة وقد تكون بيولوجية , وكيميائية , وفيزيائية , وإشعاعية , وتحسسية  , مما يعزز جودة الغذاء والتي تمثل المواصفات المرغوبة من قِبل المستهلك 

صحة وسلامة الأطعمة: هي أن تكون المواد الداخلة في صُنع الطعام والوجبات الغذائية خالية من كافة السموم والجراثيم ومسببات الأمراض وأن تكون على قدر عالي من السلامة والأمان وبالتزام بالمعايير التي تحددها وزارة الصحة.
عند القيام بإنتاج الأطعمة ينبغي تحري السلامة والمسؤولية في المواد الداخلة في الانتاج وألا تكون منتهية الصلاحية أو الاستخدام والذي من شأنه ألا يترتب عليه أيّة عواقب صحية كارثية أو قانونية.

الصحة: أي الحفاظ على الجسد من اﻷمراض 
فالمقصود بالصحة وسلامة الأطعمة ما يلي :