يُعرف علم التغذية بالعلم الذي يدرس العلاقة بين الغذاء وجسم الإنسان وكيفة تأثيرهِ وتشمل عدة عمليات من هضم وإمتصاص وعمليات ايضية تحدث للغذاء داخل الجسم وكيفية تأثيرها على الجسم , والتي نحصل منها على الطاقة اللازمة للبقاء على قيد الحياة , ويتضمن دراسة عمليات الهضم ""فسيولوجيا أجهزة الجسم المختلفة"" , وكيفية علاج مختلف الأمراض بالطعام وكيفة تأثيرها سواء الإيجابي أم السلبي
أما علم الأغذية فهو العلم الذي يدرس الغذاء خارج جسم الأنسان وعملية تصنيع الغذاء والعمليات المتعددة التي يتعرض لها وطبيعة الغذاء ومصادرهِ وهذا بدوره يوفر لنا معلومات كافية عن الطعام وكيفية إنتاجه, فيدرس كيمياء الأغذية , وطرق تصنيعها , والعمليات الهندسية التي تحدث في مختلف مصانع الأغذية , ويدرس صحة وسلامة الغذاء وكيفية الحصول عليها من المزرعة او مكان الإنتاج لحين وصولهِ للمستهلك !!
** أتذكر أن أحد أعضاء الهيئة التدرسية أخبرنا أنه من الضروري لأخصائي التغذية أن يكون علمه شامل يعني أن يعلم كيفية تصنيع الغذاء وكيفية تأثيره على الجسم , بينما أخصائي علم الاغذية يكتفي بطرق تصنيع الغذاء!!
76 مشاهدة
