لماذا يذوب الملح في الماء؟

لا الملح يتكون كيميائيا من كلوريد الصوديوم و رمزه الكيميائى هو NaCl و هو مركب ايونى يتكون و يرتبط من خلال الايونات الموجبة للصوديوم و الايونات السالبة للكلور و ذلك بفعل التأثير الكهرساكن و برغم ان الماء محايد كهربيا و لكنها مستقطبة اى ان الشحنات الموجبة تكون جاذبة للشحنات السالبة و الشحنات السالبة تجذب الشحنات الموجبة فيقل التماسك تدريجيا تحت تأثير قوى تجاذب جزيئات الماء حتى ينتهى ذوبان الملح باكمله و يتشبع به الماء 

يذوب الملح في الماء اثناء عملية الذوبان لأن الأيونات في المركبات الأيونية  تترابط بروابط أيونية, وعند تكوين المحلول تتأين مثل هذه المركبات حيث يعمل جزئ الماء على إبعاد الأيونات عن بعضها البعض. وملح الطعام ( كلوريد الصوديوم ) فمعظم المواد الأيونية مثل كلوريد الصوديوم تكون على شكل بلورات صلبة تتأين في المحاليل المائية. فالكمية القليلة من ملح الطعام تذوب بسرعة كبيرة في الماء .

عند اذابة ملح الطعام في الماء يتفكك الي أيونات صوديوم موجبة (Na+) وأيونات كلوريد سالبة (CI-) حيث تحاط كل منها بجزيئات الماء وتتحول إلي أيونات مماهة وينتج عن ذلك انخفاض طاقة الوضع للمحلول فتسهل عملية الذوبان