كيف يحدث التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا؟

 هناك العديد من المصادر المحتملة لعدوى السالمونيلا. البعض منهم: 

اللحوم. كثير من اللحوم  المفضلة لدينا تحتوي على البكتيريا. و تشمل : 

الدواجن (الدجاج ، الديك الرومي ، أو البط) 

لحم البقر ولحم العجل 

الطعام الملوث بالسماد. الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول على السالمونيلا هي تناول اللحوم أو البيض أو شرب الحليب الملوث. ولكن يمكنك أيضًا الاصابة بها  عن طريق تناول الفواكه أو الخضروات التي كانت على اتصال بالسماد من الحيوانات التي تحتوي عليها. 

غالبًا ما يتم استخدام روث الحيوانات في الأسمدة للفواكه والخضروات ، وذلك يفسر ان كثيرا من النباتات مثل الخس أو السبانخ أو الفراولة قد تكون مصدرًا للسالمونيلا في البشر. 

الماء. المياه الملوثة المستخدمة في ري المزروعات قد تكون ملوثة وتؤدي الى التسمم 

الطبخ. إذا كنت تطبخ كثيرًا في المنزل ، فإن الطريقة التي تعد بها طعامك يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا للعدوى. 

إذا تركت الدماء من الدجاج الملوث أو شرائح اللحم تتلامس مع الخس أو سلطة السبانخ ، فقد تصاب بالمرض. 

غسل اليدين. إذا ذهبت إلى الحمام ولم تغسل يديك جيدًا ، فقد تصاب بالتسمم. إذا غيرت حفاضات طفلك  ونسيت أن تغسل يديك بعد ، فقد تصاب بعدوى السالمونيلا أيضًا. 

الحيوانات الأليفة. بعض الحيوانات  التي قد تحمل البكتيريا ما يلي: 

الكلاب 

القطط 

الطيور 

الزواحف (مثل السحالي والثعابين والسلاحف) 

تسسمم السالمونيا هو حاله تسببه بكتيريا لسالمونيا  وبكتيريا  تتسبب حدوث عده امراض متل الالتهاب  المعده ولامعاء وحمى التيفوئيد والحمى الباراتيفيه 
ويتم نقل السالمونيلا  الى الانسان عن طريق عده طرق منها الفواكه غير المغسوله والخضار  والمكسرات  واللحوم  غير المطبوخه جيدا  او غير المطبوخه  والمياه الملوثه  ويعتبر الاطفال الذين لم يبلغوا عمر الخامسه والرضع  الى جانب كبار السن هم اكثر عرضه لاصابه بتسسمم السالمونيا 
*ومن اعراض  التسمم 

  

تتواجد السالمونيلا في القنوات الهضمية للحيوان و الانسان و قد تسبب الاصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تناول الاطعمة الملوثة او عدم تناول الطعام بشكل مطهي جيداً مثل تناول البيض و اللحوم و السمك نيئاً .
من المضاعفات التي تحدث عند  الاصابة بتسمم السالمونيلا ما يأتي : 
اولاً : الغثيان و التقيؤ و الاصابة بالاسهال المائي .
ثانياً : الاصابة بالحمى و ارتفاع درجة الحرارة و حدوث فقدان للشهية .
ثالثاً : حدوث الم في البطن و تشنجات .
حيث تبقى هذه المضاعفات من ساعات الى ايام و تذهب الا ان في بعض الحالات تزيد هذه الاعراض و تشكل خطر على الصحة.

 

التهاب الامعاء او مرض السالمونيلا هو عبارة عنعدوى بكتيرية ناتجة عن بكتيريا السالمونيلا التي تعيش في الامعاء , من اكثر اسباب المرض شيوعا هي الماء و الطعام الملوث او تناول اللحوم و الدواجن والمأكولات البحرية و البيض الني الغير مطبوخ , و من الممكن الاصابة بها عن طريقة الفواكة و الخضار المرشوش بماء ملوث بالسالمونيلا .
قد يشفى بعض الاشخاص من السالمونيلا خلال ايام دون الحاجة الى علاج , بينما يصاب البعض الاخر باسهال شديد يؤدي الى الجفاف ففي هذه الحالة يجب التدخل الطبي . 

اعراض مرض السالمونيلا او التهاب الامعاء : 

 

بكتيريا السالمونيلا هي بكتيريا تعيش عادة  في امعاء الانسان والحيوان ويتم اخراجها عن طريق البراز الذي بدورة يلوث البيئة المحيطة ويؤدي الى تلويث الطعام او المياة المحيطة ويساهم في نقله بين الاشخاص.
ان براز الحيوانات الملوث ببكتيريا السالمونيلا قد يلوث طعام الحيوانات الاهرى السليمة ويصيبها بالعدوى او قد يلوث مصار مياة الري التي تروى بها الخضار والعشبيات وبتالي نقل العدوى.
وكذلك العادات الغير صحية وعدم غسل الايدي بعد استخدام الحمام للطهاة المصابين بالسالمونيلا يؤدي الى نقل البكتيريا الى الاشخاص.
ونجد السالمونيلا بشكل مباشر في