ما هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو التهاب معوي حاد  يحدث بسبب تناول الطعام الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الفطريات أو الكيماويات التي تعمل على اضرار في الجهاز الهضمي والتهاب معوي وتظهر العلامات خلال ساعات من تناول هذه الأغذية الملوثة.
الاعراض:
غثيان ، الم في المعدة ، قيء ، اسهال ، ارتفاع في الحرارة ، الم في البطن ، تعب عام ، الجفاف.
ويتم العلاج في المنزل وتزول خلال يومين او يحتاج المريض إلى المستشفى بسبب حالة الجفاف التي قد تصيبه.
الوقاية من خلال غسل اليدين باستمرار وقبل تناول الطعام 
الإنتباه من الأغذية الجاهزة 
قراءة تاريخ انتهاء الأطعمة المعلبة
طبخ اللحوم والدواجن جيدا.

التسمم الغذائي عبارة عن التهاب معوي حاد , تنتقل العدوى بعد تناول الطعام الملوث . 
اهم أنواع مسببات التسمم الغذائي :
- البكتيريا المنعطفة ( Campylobactor Bacteria ) ؛ تعتبر أكثر مسبب بكتيري للتسمم الغذائي .
- بكتيريا السالمونيلا ( Salmonella ) .
- الأميبا .

يسبب التسمم الغذائي الأعراض التالية :
- الام البطن ؛ حيث يحدث الام حادة في البطن حول منطقة السرة .
- التقيؤ .
- الإسهال .
- ارتفاع في درجة حرارة الجسم .
- تعب عام بالجسم .

من أهم مضاعفات التسمم الغذائي وجود الجفاف بسبب فقدان السوائل الحاد بالتقيؤ و الاسهال , لذلك يجب إعطاء المريض القدر الكافي من السوائل بالفم أو بالوريد لتعويض ما فقد .

التسمم الغذائي ، هو العدوى الجرثومية ( بكتيرية  ،فطرية ، طفيلية ) والتي تنتقل من جراء تلوث المواد الغذائية بالمسبب للعدوى أو وجود إحدى المواد الكيمائية المنتجة عن طريقه ، ومن أشهر أنواع التسمم الغذائي هي تلك التي تحدث نتيجةً لما يلي :
** عدوى البكتيريا المنعطفة  campylobacter bacteria 
** عدوى النوروفيروس .
** عدوى السالمونيلا .
** عدوى بكتيريا الإشريكية القولونية .
*** حيث تنتقل العدوى من باز الشخص المصاب ، ومن أشهر أعراض التسمم الغذائي :
** الإسهال المزمن.
** القيء .
** ألم البطن .
** ارتفاع درجة حرارة الجسم.

التسمم الغذائي 
عند تناول اطعمة ملوثة او منتهية الصلاحية يبدأ الشخص بالشعور بالغثيان والتعرق وينخفض ضغط الدم لديه ويزيد إفراز الللعاب ثم يتم تقيؤ كل ما في المعدة والاسهال والآلام البطن بسبب تناول غذاء فاسد ادى الى التسمم الغذائي.
البكتيريا او الفيروسات او الطفيليات او سمومها هي التي تسبب اعراض التسمم الغذائي.
الاطعمة التي تسبب التسمم 
-الألبان واللحوم النيئة او الغير مطبوخة جيدا بالاضافة الى المأكولات البحرية النيئة كلها تسبب التسمم الغذائي 
-الهوت دوغ والمعلبات، السلطات الجاهزة 
-اللحوم الملوثة

ما هو التسمم الغذائي
التسمم الغذائيّ (بالإنجليزية: Food poisoning) أو ما يعرف بالأمراض التي تنتقل عبر الأغذية ينتج بسبب تناول أطعمة ملوثة وتعد الكائنات المعدية بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات أو أي سموم أخرى أحد أكثر الأسباب شيوعاً للتسمم الغذائيّ.
قد تلوث الكائنات المعدية أو السموم التي تنتجها الطعام في أي مرحلة من مراحل المعالجة أو الإنتاج وقد يحدث التلوث في المنزل أيضاً إذا لم يتم طبخ الطعام بشكل جيد.

يعرف التسمم الغذائي بأنه حالة تحدث عند تناول طعام ملوث. وتعد المواد الممرضة كالفيروسات والبكتيريا والطفيليات سببا لهذه الحالة. وتتضمن اعراض التسمم الغذائي الآتي:

وعادة ما يبدأ لتسمم الغذائي خلال ساعات من تناول الغذاء الملوث وعادة ما يزول من تلقاء نفسه، غير أن بعض المصابين قد يحتاجون زيارة المستشفى

التسمم الغذائي: وهو مرض يحدث نتيجة تناول طعام ملوث بجراثيم معدية بما فيها البكتيريا والفيروسات  والطفيليات والتي يمكن أن تحدث في المطاعم أو في المنازل وذلك من خلال عدم طهي الطعام بصورة صحيحة، وعادة ما تبدأ أعراض التسمم الغذائي بالظهور بعد مرور ساعات فقط من التسمم وتتضمن هذه الأعراض ما يلي:
*الغثيان والقيء.
*الإسهال والذي قد يكون مائيًا أو دمويًا.
*الإحساس بتشنج في البطن.
كما وتزيد بعض العوامل من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ومنها/
*العمر: أي أنّ الأشخاص كبار السن أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي وذلك نتيجة ضعف جهاز المناعة في التعامل مع الكائنات المعدية.
*الحمل: تعتبر الحوامل أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي كون الحمل يحدث فيه الكثير من التغيرات فقد تكون ردة الفعل عند تناول طعام أو غيره غير طبيعية.
*الأطفال الصغار.
وللوقاية لا بد من اتباع أساليب النظافة وهي غسل اليدين جيدًا وطهو الأطعمة في درجة حرارة مناسبة وتجميد الأطعمة القابلة للتف.

يمكننا تعريف التسمم الغذائي بأنه ظاهرة تحدث في الجهاز الهضمي بحيث يبدي الجهاز الهضمي ردة فعل عند أكل الأغذية الملوثة أو شرب المياه الملوثة أو تعاطي كمية كبيرة من العقاقير و الادوية، و يمكن السيطرة على التسمم الغذائي باعطاء ادوية او عمل غسيل للمعدة و في بعض الاحيان قد يكون التسمم بسيط تظهر اعراضه على شكل مغص بسيط واسهال يمكن التخلص منه بشرب بعض الاعشاب الطبيعية و النوم و الراحة و الاخراج،  و يتضمن التسمم الغذائي مجموعة من الأعراض المزعجة، ومنها:

يعرف التسمم الغذائي بأنه المرض الذي يصيب الشخص نتيجة تناول طعام وشراب ملوث يحتوي على الجراثيم و البكتيريا وبعض المواد الكيميائية .
من بعض الاعراض التي تظهر عند الاصابة بالتسمم الغذائي ما ياتي :
اولاً : حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي مصاحب بألم المعدة والشعور بالغثيان و القيؤ و الاسهال المائي و عدم خروج الكثير من البول .
ثانياً : الجفاف و زيادة ضربات القلب و الصداع و ارتفاع درجة حرارة الجسم والشعور بالارتباك و عدم الارتياح .

- التسمم الغذائي مصطلح معروف بإنه تناول مادة غذائية تحتوي على ميكروبات ضارة .
- ويطلق على هذا النوع من الأمراض المنقولة إسم العدوى , او عن طريق تناول السم بحيث يتم افرازها من الكائن نفسه ويتناولها الشخص مسببة له المرض ! 

ويقسم التسمم إلى : 
- تسمم طبيعي  : اي عند تناول سم طبيعي موجود في بعض أنواع الأغذئية او الأحياء البحرية .
-التسمم الكيميائي : وهو مختص بتناول معادن او مبيدات حشرية او مواد تنظيف .
- التسمم بالميكروبات : اي التسمم بسبب السم الناتج من الميكروب نفسه .

- ومن العوامل التي تؤدي إلى حدوث هذه الأنواع : 
- عدم الإهتمام بغسل الخضراوات والفواكه , وتناول أطعمة فاسدة , او ممارسة عادات سيئة وعدم الإهتمام بالنظافة الشخصية , او عدم نضج الطعام .