هل يبفقد السمك عناصره الغذائية عند قليه ؟

تناول السمك المقلي يزيد من خطر الاصابة ببعض الامراض و ذلك لاستخدام الزيت الذي يتم تسخينه على النار و وجود بعض الجذور الحرة فيه التي تعمل على زيادة خطر الاصابة بالامراض مثل امراض القلب و الاوعية الدموية و تصلب الشرايين كما يساهم في تراكم مستوى الكوليسترول في الجسم و هذه الامراض تعتبر من مضار الزيت التي تم قلي السمك فيه حيث يحتوي السمك على فوائد كثيرة من اهمها : 
* مصدر غني بالدهون الصحية مثل احماض اوميغا 3 .
* يلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة القلب و الاوعية الدموية .
* مصدر غني بالبروتين .
لذلك ينصح بتناول السمك مشوي للاستفادة الكبيرة من العناصر الغذائية التي يحتويها السمك و التقليل من المضاعافات التي تحدث عند تناوله مقلياً .

 يعد تناول السمك المقلي على وجه التحديد أن وجبة واحدة منه تزيد من نسبة الإصابة بأمراض القلب بنسبة 48 بالمئة، ويشير ذلك إلى أن هذا الطبق بمثابة خطر يهدد صحة الإنسان وخاصة الكبار في السن الذين يعتبرون أكثر عرضة لهذا الأمراض لذلك لا نرى أن هناك فوائد كبيرة من طريقة القلي..

- الأسماك من اشهى المأكولات البحرية والمتداول طبخها بين كل الشعوب والثقافات , ولكن دائماً ما نمارس عمليات الطهي بشكل غير صحي من دون علم وإنتباه لما قد ينتج عنها من مضاعفات سلبية , وتتعدد أنواع طهي السمك ومنها المشوي والمخبوز والمقلي , وإجمالاً يفضل تناول السمك مشوي , حيث أن عملية تعريض السمك للزيت تؤدي إلى حدوث أكسدة والتي من شأنها إنتاج ما يسمى بالجذور الحرة ومنه فإنه يفقد بعض من فوائده بسبب عمليات الأكسدة, والتي ترتبط إرتباط وثيق مع أمراض القلب والشرايين .

تعتبر وجبة السمك من الوجبات الهامة والمشهورةوالشعبية  عند اغلب البلدان وخصوصا المناطق الساحلية 
وللاسماك فوائد كثيرة ومهمة يحتاجها جسم الانسان ولكن يتم طهيه بطرق عديدة تفقده معظم فوائده ومنها طهي السمك عن طريق القلي يفقد السمك العديد من فوائده وعناصر الغذائية عند قليه و احيانا يسبب مضاعفات سلبية  لذلك يفضل طهيه بطريقة السلق او الشوي