ماذا استخدم على وجه المعجنات حتى تبقى طرية و تعطي لون ذهبي عند تحميرها؟

للحصول على لون ذهبي لامع على وجه المعجنات يمكن استعمال عدة طرق مثل: 
1.إذابة القليل من حليب البودرة مع الماء (يجب أن يكون المحلول ثقيل قليلا أي أن كمية البودرة أكثر من الماء ) و تدهن به وجه العجين 
2. دهن وجه العجين بالبيض المخفوق
3. دهن وجه العجين بالزبدة أو بالسمنة أو زيت الزيتون 

كما أن درجة حرارة الغاز يجب أن تكون عالية حتى يتحمر العجين بسرعة دون أن يجف وجه العجين