من خلال مشاهدتى إحدى برامج الطبخ رأيت الشيف يعمل الخاروف المحشي بهذه الطريقة وهى :~
- اقوم بتنظيف الخاروف من الداخل والخارج واغسله جيدا ثم اقوم بتتبيله بوضع فى وعاء كوب زيت زيتون وكوبين لبن زبادى و نص كوب دبس رمان و كوب صلصة وثلث كوب هل و٦ ملاعق كبيرة ملح و معلقتين كبيرتين فلفل اسود و ربع كوب كمون و قرفة واخلطهم معا واقوم بدهن الخاروف بها والفه بكيس نايلون واضعها بالثلاجة لمدة ١٠ ساعات او اكثر .
- اقوم بتحضير الرز : اضع فى طنجرة زيت نباتى و بصل مفروم و عندما يذبل اضع اللحمة المفرومة واحركها ثم أضيف إليها مكعبين ماجى مهروس و معلقتين كبيرة مستكة ومعلقتين كبيرة قرفة وهيل مطحون ومعلقة كبيرة كمون و٦ ملاعق كبيرة ملح واحركها جيدا ثم أضيف ماء واضعها على النار وبعد ما تغلى أضيف الرز واتركه لمدة ساعة او اقلى حتى ينضج وبعدها اتركه يبرد .
- اقوم بحشي الخاروف بالرز واللحمة و اقوم بلف يديه ورجليه والف الخاروف بالقصدير و اضعه فى صينية بها قليل من الماء واضع فى الفرن على حرارة عالية واضعه ساعتين ثم اقلبه على الطرف الآخر واتركه لمدة ساعتين وكلما يتبخر الماء أضيف ماء حتى لا يحترق الخاروف ثم انزل القصدير واحمره وازين الوجه باللوز المقلى وهكذا يقدم .
174 مشاهدة
