يمكننا القول أن هذا المصطلح يعني مجموعة المعلومات و القواعد النظرية، بالإضافة إلى التطبيقات العلمية و العملية التي تستخدم من أجل إنتاج المواد الغذائية و عملية تخزينها لكي تبقى أطول فترة ممكنة من دون أن تتلف، و عملية تسويقها و بيعها و توزيعها و استهلاكها من قبل الأشخاص في المناطق المختلفة.