أخصائية تغذية و مهندسة تصنيع غذائي وكاتبة في مقالات التغذية.
.
٢٣ ديسمبر ٢٠١٩
قبل ٥ سنوات
تتم عملية البسترة Pasteurization من خلال رفع درجة الحرارة بهدف القضاء على بعض البكتيريا و الجراثيم مما يقلل عدد الميكروبات المسببة للأمراض، وتستخدم هذه العملية للطعام و المشروبات مثل الحليب و العصائر و البيض و منتجات الألبان والماء والخل وغيرهم.
عملية البسترة هي تعريض المواد الغذائية لدرجة حرارة كافية ثم التبريد السريع و ذلك لحمايته من الميكروبات و تتم بالغالب لمنتجات اللبن والحليب بشكل خاص و الزبادي و العصائر و تهدف لتقليل الكائنات التي تسبب المرض و بالتالي تزيد مدة صلاحيتها و تحمي المستخدم من التسمم الغذائي و دون تقليل الفائدة الغذائية لمواد التي يتم بسترتها
52 مشاهدة
